Tykke pannekaker med melk
Opprinnelsen til oppskriften
Tykke pannekaker laget med melk er en forenklet versjon av tradisjonelle gjærpannekaker, som stammer fra russisk landsbykjøkken. I motsetning til tynne, blondeformede pannekaker ble disse tilberedt som en frittstående varm rett – spesielt når det ikke var tid til å la gjærdeigen heve. Den tykke røren, laget med melk, egg og mel, gir en tett, men mør tekstur som minner om pannekaker, men i form av en enkelt pannekake. De ble ofte servert med smør, rømme eller hjemmelaget syltetøy. I dag er denne oppskriften verdsatt for sin enkelhet, hurtighet og den behagelige smaken fra barndommen – den er perfekt til både frokost og en lett middag.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Melk
-
Egg
-
Sukker
-
Mel
-
Salt
-
Bakepulver
-
Smør
Kjøkkenutstyr
- Visp
- Mikser
- skulderblad
- dyp bolle
- Nonstick stekepanne
Tykke pannekaker med melk
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Hell melk i en bolle, tilsett sukker og bland godt.
Trinn 2:
Tilsett egg og visp forsiktig.
Trinn 3:
Tilsett melet gradvis, og sikt det gjennom en sil for å unngå klumper. Visp til en jevn røre.
Trinn 4:
Tilsett salt og bakepulver og bland godt igjen – deigen skal være flytende, som rømme.
Trinn 5:
Tilsett smeltet smør og rør godt igjen – dette vil gjøre pannekakene mer elastiske.
Trinn 6:
Varm en stekepanne over middels varme og pensle den med litt olje.
Trinn 7:
Hell en del av røren i pannen og fordel den jevnt, mens du vipper pannen litt.
Trinn 8:
Stek pannekaken til overflaten er boblende og matt.
Trinn 9:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden til den er gyllenbrun.
Trinn 10:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken, dekk den med et håndkle for å holde den myk.
Trinn 11:
Gjenta trinn 6–10 til all deigen er brukt opp.
Trinn 12:
Server pannekakene varme: med rømme, honning eller annet fyll etter eget valg.
Matlagingstips
For maksimal mørhet, bruk fersk melk – den reagerer bedre på pisking og gir ønsket konsistens.
Ikke overdriv med sukker – for mye kan ødelegge smaken og gjøre pannekakene for søte.
La deigen hvile i 10–15 minutter før steking – dette vil forbedre strukturen.
Bruk en stekepanne med slippbelegg for å hindre at pannekakene setter seg fast og for å gjøre dem enkle å snu.
Ikke øk mengden røre i pannen – et for tykt lag kan føre til at den ikke stekes gjennom inni.
Hvis pannekakene er for tykke, tilsett litt melk – dette vil gjøre dem møre.
Oppbevar de ferdige pannekakene i en lukket beholder – de vil holde seg myke selv dagen etter.
