Leverpannekaker laget av okselever
Opprinnelsen til oppskriften
Denne oppskriften er et godt valg for de som ønsker å legge til sunne og mettende retter i kostholdet sitt. Disse pannekakene med okselever har en unik smak og tekstur. Denne enkle oppskriften er basert på en kombinasjon av lever, egg og mel, noe som gjør dem tilgjengelige for alle.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Storfelever
-
Egg
-
Melk
-
Mel
-
Stivelse
-
Olivenolje
-
Salt
-
Malt sort pepper
Kjøkkenutstyr
- skulderblad
- Blender
- dyp bolle
- Stekepanne med nonstick-belegg
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Legg leveren, kuttet i store biter, i en blenderbolle.
Trinn 2:
Mal den med en blender til den er glatt.
Trinn 3:
Tilsett egg, melk, salt og pepper i bollen.
Trinn 4:
Pisk alle ingrediensene til en jevn masse.
Trinn 5:
Tilsett siktet mel og stivelse.
Trinn 6:
Bland godt igjen. Deigen skal være flytende og glatt.
Trinn 7:
Varm en stekepanne og smør den med vegetabilsk olje.
Trinn 8:
Hell en øse med røre i pannen og fordel den raskt over bunnen ved å vippe pannen.
Trinn 9:
Stek pannekaken på middels varme til den er gyllenbrun på den ene siden.
Trinn 10:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden.
Trinn 11:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken. Gjenta trinn 8–11 til all røren er brukt opp.
Trinn 12:
Server leverpannekakene varme med rømme eller yoghurtsaus med agurk og urter.
Matlagingstips
Velg fersk lever av høy kvalitet. Okselever bør ha en lys burgunderfarge, være fri for bismak og ha en glatt overflate. Pannekaker laget med frossen lever vil være seigere og ha en litt bitter smak.
Sørg for å fjerne membranen og kanalene. Før du hakker leveren, må du rense den grundig for eventuelle seige membraner og store kanaler – dette er nøkkelen til en mør og glatt pannekakekonsistens.
Ikke overdriv med mel. Mel er bare nødvendig for å binde, ikke for å få tykkelse. Tilsett det gradvis – for mye vil gjøre pannekakene tette og gummiaktige.
Bruk en blender for den perfekte deigen. Bare en blender (eller en kraftig foodprosessor) vil hjelpe deg med å oppnå en helt glatt, klumpfri og trådfri deig, noe som er spesielt viktig for leverdeig.
Stek på middels varme. For høy varme vil raskt tørke ut pannekakene på utsiden, mens de blir rå på innsiden. Medium eller litt under middels varme er ideelt.
Ikke snu for tidlig. Vent til kantene begynner å bli mørkere og løsne fra pannen, og overflaten begynner å tørke litt. Løft deretter forsiktig opp med en stekespade og snu.
Server umiddelbart eller oppbevar forsvarlig. Leverpannekaker serveres best varme. Hvis du har rester, kan du sette dem i kjøleskapet i opptil 24 timer og varme dem opp igjen i en stekepanne eller ovn for å holde dem fuktige.
