Bokhvetepannekaker med kefir
Opprinnelsen til oppskriften
Denne oppskriften kombinerer tradisjonell sunn mat med moderne tilnærminger til et sunt kosthold. Bokhvetemel, rikt på protein og fiber, kombinert med kefir skaper en lett og næringsrik base. Disse pannekakene er populære blant sunne og glutenfrie slankere, spesielt i Russland og Skandinavia, hvor enkle og naturlige ingredienser er verdsatt.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kefir
-
Egg
-
Bokhvetemel
-
Salt
-
Soda
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Visp
- skulderblad
- Nonstick stekepanne
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Bland kefir, egg og salt i en stor bolle. Rør til en jevn masse.
Trinn 2:
Tilsett bokhvetemel blandet med brus og visp alle ingrediensene med en visp.
Trinn 3:
La deigen stå i 15 minutter.
Trinn 4:
Varm en stekepanne og smør den med vegetabilsk olje.
Trinn 5:
Hell en øse med røre i pannen og fordel den raskt over bunnen ved å vippe pannen.
Trinn 6:
Stek pannekaken på middels varme til den er gyllenbrun på den ene siden.
Trinn 7:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden.
Trinn 8:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken.
Trinn 9:
Gjenta trinn 4–8 til du går tom for deig.
Trinn 10:
Server kefir- og bokhvetepannekakene varme med rømme og vårløk.
Matlagingstips:
Sikt bokhvetemelet. Bokhvetemel er ofte klumpete. Sørg for å sikte det før du har det i røren – dette vil sikre en jevn konsistens og en myk tekstur på pannekakene.
La deigen hvile. Etter elting, la deigen hvile i 15–20 minutter. Dette vil la melet absorbere væsken helt, og glutenet (selv i en glutenfri blanding) «hvile». Pannekakene vil bli mer elastiske og vil ikke rive.
Bruk fersk kefir i romtemperatur. Kald kefir kan føre til at kefirhvitene klumper seg og at røren fordeler seg ujevnt i pannen. La den varmes opp litt før du elter den.
Stek i en stekepanne med slippbelegg, helt uten eller med minimalt med olje. Takket være kefiren og bokhvetemelet er disse pannekakene praktisk talt slippbelegg. For et diettvennlig alternativ kan du droppe oljen helt eller pensle et tynt lag med olje på pannen.
Følg med på deigen. Den skal være som tykk rømme – lett å helle fra en skje, men ikke vannaktig. Hvis deigen er for tykk, tilsett litt vann eller kefir; hvis den er for rennende, tilsett litt bokhvetemel.
Server rett etter steking. Diettpannekaker med bokhvete er spesielt deilige når de er varme. Server dem med cottage cheese, bær, frukt eller naturell yoghurt for å forsterke de ernæringsmessige fordelene og gjøre frokosten din virkelig balansert.
