Gjærpizzadeig

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hell 3 kopper med 250 ml siktet mel i en bolle, tilsett 1 teskje salt, bland med en skje.

Trinn 2:

Hell 230 ml varmt vann (temperatur ~35–37 °C) i et glass, tilsett 1 teskje sukker og 2 teskjeer tørrgjær, og rør til en jevn masse. Etter 5–7 minutter skal det dukke opp skum – dette indikerer at gjæren er aktiv.

Trinn 3:

Bland ingrediensene: hell gjærblandingen i melet.

Trinn 4:

Tilsett deretter 2 spiseskjeer olivenolje.

Trinn 5:

Elt deigen: først med en skje, deretter med hendene eller en mikser med krok – til det dannes en homogen, litt klissete masse (~5–7 minutter).

MERK: Elt til deigen er elastisk og løsner fra kantene av bollen. Hvis deigen er for klissete, tilsett 10–15 g mel, men ikke mer.

Trinn 6:

Form en ball: brett deigkantene innover, og strekk overflaten litt.

Trinn 7:

Del deigen i to for å lage to pizzaer. Rull hver halvdel til en fin ball og legg dem i en smurt form.

Trinn 8:

Dekk formen med plastfolie og lag flere hull.

Trinn 9:

La deigen heve i romtemperatur i 60–120 minutter, til den har økt i størrelse med 1,5–2 ganger.

Matlagingstips

Ikke bruk varmt vann – det vil drepe gjæren. Den optimale temperaturen er varm te (35–37 °C).

Sjekk gjæraktiviteten før blanding: hvis det ikke er noe skum etter 5 minutter, er gjæren ødelagt, bruk fersk gjær.

Ikke overdriv med mel når du elter: for mye mel vil gjøre deigen seig og tørr. Det er bedre å la den være litt klissete – den vil "modnes" når den hever.

Bruk en mikser med krok – den erstatter 10 minutter med håndelting og sikrer en jevn konsistens.

Smør formen med olje – dette vil forhindre at deigen klistrer seg og hjelpe den til å heve seg jevnt.

Ikke åpne formen under heving – en plutselig temperaturendring kan «treffe» deigen og stoppe gjæringen.

La deigen hvile i 10 minutter før du kjevler den ut – dette vil gjøre den lettere å strekke seg og den vil ikke «krympe» tilbake.