Hjemmetørket sei
Opprinnelsen til oppskriften
Hjemmetørket sei er en populær rett som ofte tilberedes i Russland og andre land der fiske og fiskekonservering har en lang tradisjon. Tørking av fisk er en eldgammel konserveringsmetode som brukes for å forlenge produktets holdbarhet.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Hvit fisk, sei
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Kjøkkenvekt
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær fiskefiletene av beinene.
Trinn 2:
Fjern eventuelle gjenværende skjell og bein.
Trinn 3:
Vei fileten og mål opp salt med en hastighet på 2 % av filetvekten.
Trinn 4:
Bland filetene og saltet i en bolle til fisken er jevnt dekket med salt.
Trinn 5:
La fisken marinere i kjøleskapet i 24 timer.
Trinn 6:
Legg filetene i en mattørkemaskin og tørk filetene ved 60 grader.
Trinn 7:
Skjær den tørkede pollocken i strimler.
Matlagingstips
Når du oppbevarer sei i kjøleskapet, sørg for å dekke bollen, ellers vil seien tørke ut og konsistensen bli annerledes, og smaken kan forringes.
Du kan velge å tørke ikke bare sei, men også annen hvit fisk, men da blir smaken annerledes.
Ved hvilken temperatur skal man tørke?
God ettermiddag! Takk for avklaringen; fisken må tørkes ved 60 grader Celsius. Vi har oppdatert oppskriften. God matlaging!
60 grader, det er det som står.
