Thai kyllingkarri

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Gni kyllingkroppen med salt.

Trinn 2:

Skrell den hvite delen av sitrongressstilken og riv den på et fint rivjern.

Trinn 3:

Riv ingefæren og 2 fedd hvitløk fint.

Trinn 4:

Kok opp vann i en kjele, tilsett rød karripasta og de hakkede ingrediensene. Rør om.

Trinn 5:

Hell i kyllingkraft, rør om, kok opp.

Trinn 6:

Tilsett kokoskrem, limeblader, fiskesaus og sukker. Rør.

Trinn 7:

Legg kyllingen i pannen og hell sausen over.

Trinn 8:

Legg små uskrelte poteter rundt kyllingen.

Trinn 9:

Dekk pannen med lokk og sett den i ovnen i 40 minutter på 200 grader.

Trinn 10:

Ta av lokket, pensle kyllingen med mer saus, øk ovnstemperaturen til 220 °C og stek i ytterligere 30 minutter, ta ut og pensle med saus hvert 10. minutt. Tilsett de grønne bønnene før de siste 10 minuttene.

Trinn 11:

La stå på en tallerken i 10 minutter, og skjær deretter opp.

Trinn 12:

Tilsett basilikumblader i sausen og potetene i pannen og legg innholdet i pannen i en dyp tallerken, dryss over urter.

Trinn 13:

Legg på tallerkener med grønnsaker og saus og server.

Matlagingstips

Rød karripasta kan kjøpes i asiatiske matbutikker eller på nett.

Sitrongress fremhever og forsterker smaken av rød karripasta. Hvis du ikke har fersk sitrongress, kan du bruke sitrongresspasta.

Til denne retten er det best å bruke thailandsk basilikum, men hvis du ikke har det, bruk vanlig italiensk basilikum.

Som en ekstra tilbehørsrett er det best å bruke jasminris – det er en autentisk del av det thailandske kjøkken.