Ovnsbakt oksetunge med sopp

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skyll tungen grundig og dekk den med kaldt vann. La den trekke i 20 minutter.

Trinn 2:

Legg oksetungen i en kjele med rent vann. Tilsett løk, gulrot, salt, pepper og laurbærblad. La det småkoke på svak varme i 2 timer.

Trinn 3:

Ta tungen ut av kraften og la den avkjøles. Dra av skinnet.

Trinn 4:

Skjær tungen i tynne skiver (ca. 1,5 cm).

Trinn 5:

Smør en ildfast form med olje. Legg halvparten av tungeskivene i den.

Trinn 6:

Til fyllet, finhakk rødløk, tomat og persille. Tilsett majones, salt og pepper. Rør.

Trinn 7:

Legg fyllet på tungen i formen.

Trinn 8:

Dryss over revet ost. Stek i ovnen på 180 °C i 10 minutter.

Trinn 9:

Mens den steker, stek den andre halvdelen av oksetungeskivene i en stekepanne.

Trinn 10:

Legg den stekte tungen over på en ren tallerken.

Trinn 11:

Stek de skivede soppene i en stekepanne med hvitløk og soyasaus.

Trinn 12:

Server den stekte tungen med sopp.

Trinn 13:

Ta de stekte tungeskivene ut av ovnen og legg dem over på en ren tallerken. Pynt med urter og server!

Matlagingstips

For å holde tungen myk, ikke hopp over kokestadiet eller reduser koketiden.

Hvis du vil ha en sprøere skorpe, øk ovnstemperaturen de siste 5 minuttene.

Ikke overdriv med salt, da osten og soyasausen allerede inneholder salt.

Server rett etter steking, mens osten er smeltet.

Du kan bruke andre sopper i stedet for champignoner.

For variasjon, lag flere fyllalternativer: med oliven eller med kapers.

Disse tungene passer perfekt til potetmos eller ris.