Borsjtsj-dressing for vinteren

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skrell og skjær løk, gulrot, rødbet og paprika i tynne skiver.

Trinn 2:

Riv eller skjær ferske tomater i små biter.

Trinn 3:

Hakk den sterke paprikaen og hvitløkshodet.

Trinn 4:

Hell vegetabilsk olje i en stor kjele og stek løken på høy varme til den er blank og væsken har fordampet.

Trinn 5:

Tilsett gulrøtter og stek til de er myke, ca. 5 minutter.

Trinn 6:

Tilsett rødbetene, rør grønnsakene godt og la det småkoke i 8–10 minutter, til rødbetene er myke og grønnsakssaften har fordampet.

Trinn 7:

Tilsett søt og sterk paprika og purerte tomater, rør om.

Trinn 8:

Tilsett fire laurbærblad, malt sort pepper, søt paprika, salt, sukker, eddik og knust hvitløk.

Trinn 9:

Rør inn dressingen, reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 40–45 minutter.

Trinn 10:

Steriliser glass, lokk og trakt.

Trinn 11:

Uten å slå av komfyren, hell dressingen i glassene, rull dem sammen, snu dem over på lokkene og pakk dem inn i et teppe til de er helt avkjølt.

Matlagingstips

Rør i grønnsakene under steking for å unngå at de brenner seg.

Sørg for å fjerne frøene fra chilipepper, ellers blir de for sterke.

Tilberedningen kan brukes som dressing til borsjtsj (ett glass per kjele) eller som salat.