Pannekaker med ost
Opprinnelsen til oppskriften
Osteblini er en deilig kombinasjon av en tradisjonell pannekakebunn og et rikt ostefyll, populært i kjøkken i mange land, fra Balkan til Midtøsten. I russisk mat oppsto de som et solid frokost- eller lett middagsalternativ, spesielt den gang cottage cheese eller hard ost var lett tilgjengelig. Osten tilsettes enten direkte i deigen eller brukes som fyll – i begge tilfeller er bliniene myke på innsiden og litt sprø på utsiden. I dag er denne oppskriften spesielt elsket for sin enkelhet, raske tilberedning og allsidighet: disse bliniene passer godt sammen med urter, grønnsaker, skinke eller serveres rett og slett med rømme.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
For testen
-
Melk
-
Mel
-
Ost
-
Egg
-
Salt
-
Sukker
-
Bakepulver
-
Vegetabilsk olje
Til sausen
-
Rømme
-
Majones
-
Hvitløk
-
Dillgrønnsaker
Kjøkkenutstyr
- Visp
- skulderblad
- Rivjern
- dyp bolle
- Nonstick stekepanne
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Riv osten på et fint rivjern og sett den til side.
Trinn 2:
Knekk eggene i en bolle, tilsett salt og sukker og pisk godt med en visp.
Trinn 3:
Hell i melken og bland godt igjen.
Trinn 4:
Tilsett melet gradvis, og sikt det gjennom en sil for å unngå klumper. Visp til en jevn røre.
Trinn 5:
Tilsett revet ost og bland forsiktig med en slikkepott for å unngå klumper.
Trinn 6:
Varm en stekepanne over middels varme og pensle den med litt olje.
Trinn 7:
Hell en del av røren i pannen og fordel den jevnt, mens du vipper pannen litt.
Trinn 8:
Stek pannekaken til overflaten er boblende og matt.
Trinn 9:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden til den er gyllenbrun.
Trinn 10:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken, dekk den med et håndkle for å holde den myk.
Trinn 11:
Lag sausen: bland rømme, majones, hvitløk og dill i en bolle til en jevn masse.
Trinn 12:
Server pannekakene varme med rømmesaus eller annen saus du ønsker.
Matlagingstips
Ikke overdriv med sukker – for mye av det kan ødelegge smaken og gjøre pannekakene dårligere.
søt.
La deigen hvile i 10–15 minutter før steking – dette vil forbedre strukturen.
Bruk en stekepanne med slippbelegg for å hindre at pannekakene setter seg fast og for å gjøre dem enkle å snu.
Ikke overdriv med ost – for mye ost kan gjøre pannekakene for tette eller føre til at de brenner seg; 50–70 g per 200 ml væske er ideelt.
Tilsett en klype natron eller bakepulver hvis du ønsker en luftigere konsistens, spesielt hvis du bruker fermenterte melkeprodukter (kefir, rømme).
Stek over middels varme – osten mørkner raskt, og ved høye temperaturer kan pannekakene brenne seg på utsiden mens de forblir rå på innsiden.
Server umiddelbart etter steking – varme ostepannekaker er spesielt møre og smakfulle; de mister noe av teksturen når de avkjøles.
