Pannekaker med kaviar
Opprinnelsen til oppskriften
Pannekaker med kaviar er en klassisk russisk godbit, som går tilbake til gamle slaviske tradisjoner. Pannekaker symboliserte solen og ble servert på høytider, spesielt Maslenitsa. Kaviar, en delikatesse, ble senere et raffinert tillegg, og gjorde retten til en aristokratisk forrett.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
For testen:
-
Egg
-
Sukker
-
Salt
-
Melk
-
Vegetabilsk olje
-
Mel
Til fyllet:
-
kremfløte
-
Rød kaviar
Å servere:
-
Rømme
-
Vårløk
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Visp
- skulderblad
- dyp bolle
- Stekepanne med nonstick-belegg
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
I en stor bolle, pisk eggene og tilsett sukker og salt.
Trinn 2:
Visp alle ingrediensene til en jevn masse.
Trinn 3:
Tilsett litt melk og rør forsiktig.
Trinn 4:
Sikt mel i en bolle med væske.
Trinn 5:
Rør deigen til den er glatt.
Trinn 6:
Tilsett vegetabilsk olje og bland godt igjen.
Trinn 7:
Tilsett resten av melken og rør igjen.
Trinn 8:
Dekk bollen med plastfolie og la deigen hvile i 15 minutter.
Trinn 9:
Varm en stekepanne og smør den med smeltet smør.
Trinn 10:
Hell en øse med røre i pannen og fordel den raskt over bunnen ved å vippe pannen.
Trinn 11:
Stek pannekaken på middels varme til den er gyllenbrun på den ene siden.
Trinn 12:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden.
Trinn 13:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken og smør den med smør.
Trinn 14:
Gjenta trinn 9–13 til du går tom for deig.
Trinn 15:
Del pannekaken i to.
Trinn 16:
Smør hver del av pannekaken med kremost.
Trinn 17:
Rull pannekaken til en rull fra den smale kanten til den brede.
Trinn 18:
Rull deretter den resulterende rullen til en snegle og fest den med en spyd.
Trinn 19:
Smør en raus mengde kaviar på pannekakesneglene og server!
Matlagingstips
Bruk ferske ingredienser. Dette gjelder spesielt egg og melk – de må være ferske for at deigen skal bli luftig.
Ikke overdriv med melet. Hvis du tilsetter for mye mel, blir pannekakene tunge og tette. Det er bedre å starte med en mindre mengde og tilsette mel gradvis til du får ønsket konsistens.
Tilsett litt vegetabilsk olje i røren. Dette vil gjøre pannekakene møre og hindre at de fester seg i pannen.
Bruk varmt vann eller melk. Varm væske vil bidra til å løse opp melet bedre og aktivere gjæren (hvis du bruker gjærdeig).
Bruk riktig panne. For tynne pannekaker er flatbunnede panner med lave sider best.
Fordel røren jevnt. Etter at du har hellt en del av røren, vipp og roter pannen umiddelbart for å sikre at røren fordeler seg i et tynt og jevnt lag over hele overflaten.
