Gjærpannekaker med kefir
Opprinnelsen til oppskriften
Gjærkefirpannekaker er en vellykket kombinasjon av tradisjonelle russiske surdeigspannekaketeknikker og lett tilgjengelige moderne ingredienser. Kefir, som oppsto i sovjettiden, ble raskt en populær deigbase takket være syrligheten, som i kombinasjon med gjær gjør pannekakene spesielt luftige og møre. Disse pannekakene ble laget hjemme både til hverdager og helligdager – servert med rømme, honning, syltetøy eller rett og slett smør. I dag er denne oppskriften fortsatt en favoritt på grunn av sin enkelhet, overkommelige pris og utmerkede smak, som minner om komforten og varmen i hjemmet.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Mel
-
Kefir 3,2 %
-
Surmelk (yoghurt)
-
Vann
-
Egg
-
Sukker
-
Salt
-
Tørrgjær
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Gryte
- Visp
- skulderblad
- Lokk eller plastfolie
- Sil
- dyp bolle
- Nonstick stekepanne
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Sikt mel i en bolle, tilsett tørrgjær og litt av sukkeret. Bland de tørre ingrediensene.
Trinn 2:
Hell kefir i en kjele, tilsett litt melk, vann og varm opp til det er varmt (ikke kok!).
Trinn 3:
Hell den varme blandingen i en bolle med mel og gjær, bland til en jevn masse.
Trinn 4:
Dekk bollen med lokk og la den heve på et varmt sted i 30–40 minutter til deigen har doblet seg i volum.
Trinn 5:
Tilsett resten av sukkeret og saltet til eggene og bland godt til en jevn masse.
Trinn 6:
Tilsett egg og vegetabilsk olje i deigen. Bland godt med en visp.
Trinn 7:
La stå i romtemperatur i ytterligere 30 minutter.
Trinn 8:
Varm en stekepanne over middels varme og pensle den med litt olje.
Trinn 9:
Hell en del av røren i pannen og fordel den jevnt, mens du vipper pannen litt.
Trinn 10:
Stek pannekaken til overflaten er boblende og matt.
Trinn 11:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden til den er gyllenbrun.
Trinn 12:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken, dekk den med et håndkle for å holde den myk.
Trinn 13:
Gjenta trinn 8–12 til all deigen er brukt opp.
Trinn 14:
Serveres varm med rømme, syltetøy eller annet fyll etter eget valg.
Matlagingstips:
Bruk ferske ingredienser. Dette gjelder spesielt egg og melk – de må være ferske for at deigen skal bli luftig.
Ikke overdriv med melet. Hvis du tilsetter for mye mel, blir pannekakene tunge og tette. Det er bedre å starte med en mindre mengde og tilsette mel gradvis til du får ønsket konsistens.
Tilsett litt vegetabilsk olje i røren. Dette vil gjøre pannekakene møre og hindre at de fester seg i pannen.
Bruk varmt vann eller melk. Varm væske vil bidra til å løse opp melet bedre og aktivere gjæren (hvis du bruker gjærdeig).
Tilsett en klype vaniljesukker eller sitronskall. Dette vil gi pannekakene en delikat aroma og smak.
