Armenske Gata-kjeks

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Bland 200 gram mel, salt og bakepulver i en bolle.

Trinn 2:

Riv 150 gram kaldt smør og ha det i melet. Smuldre og gni smøret inn i melet med hendene.

Trinn 3:

Tilsett rømme og 1 eggeplomme.

Trinn 4:

Elt deigen, men vær forsiktig så du ikke bruker for mye kraft. Ha deigen i en plastpose og sett den i kjøleskapet.

Trinn 5:

Tilsett 150 gram mel, sukker og 75 gram smør i en bolle.

Trinn 6:

Mal fyllet til smuler og tilsett 1 eggeplomme. Fortsett å male til det dannes glatte smuler.

Trinn 7:

Dryss en overflate med mel, legg deigen på den og kjevle den ut til et rektangel som er 3 mm tykt. Pensle deigen med eggehvite.

Trinn 8:

Legg fyllet på den smurte deigen og glatt det ut, slik at kantene er frie.

Trinn 9:

Brett kantene på deigen på tre sider, og la den ene kanten være fri langs lengden, rull deigen med fyllet til en rull mot den frie kanten, og lim deretter kanten jevnt til rullen.

Trinn 10:

Kjevle deigen lett ut med en kjevle og trykk forsiktig. Pensle deigen med eggeplomme.

Trinn 11:

Bruk en dekorativ kniv til å skjære rullen i en vinkel i trekantede biter.

Trinn 12:

Kle en stekeplate med bakepapir. Legg de skivede bitene på bakepapiret og stek i ovnen på 180 grader Celsius til de er gyllenbrune.

Matlagingstips

Deigen bør kjevles ut kald, dette vil gjøre det lettere å forme produktene.

Kaldt smør i deigen vil hindre at kakene sprer seg før steking.

Ikke spar på smøret til fyllet – hvis fyllet er for tørt, vil det renne ut av kjeksene.

Oppbevar de ferdige gatasene i en lukket beholder for å hindre at de tørker ut raskt.