Sprø koreanske kyllingvinger

Steg-for-steg oppskrift:

Trinn 1:

Lag marinaden: Knekk 2 egg i en bolle, tilsett melk, salt og pepper. Visp til en jevn masse.

Trinn 2:

Tilsett en spiseskje mel i marinaden og rør om.

Trinn 3:

Forbered kyllingen: skjær vingene i biter, fjern tuppene om nødvendig.

Trinn 4:

Tilsett krydder i marinaden: tilsett koreansk chilipepper, pepperpasta og tørket hvitløk. Rør om.

Trinn 5:

Mariner vingene i 15–20 minutter i romtemperatur.

Trinn 6:

Hell olje i en kjele eller dyp stekepanne. Varm opp til 170–180 °C (bruk et steketermometer).

Trinn 7:

Ta hver vinge ut av marinaden, hell av overflødig væske og dekk deretter med mel. Gjenta denne prosessen to ganger.

Trinn 8:

Stek i omganger: Senk vingene ned i den varme oljen, men vær forsiktig så de ikke blir for store. Stek i 8–10 minutter til de er gyllenbrune.

Trinn 9:

Legg de stekte vingene på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Server umiddelbart etter steking.

Matlagingstips:

Skjær vingene på forhånd – på denne måten vil de bedre absorbere marinaden og steke jevnt.

Ikke hopp over marineringsfasen – selv 15 minutter er nok til at kjøttet blir mørt og absorberer smaken.

Bruk mel uten å sikte – det må være tørt for å danne en sprø skorpe.

Oljetemperaturen er kritisk: 170–180 °C – under det vil vingene absorbere oljen; over det vil de brenne.

Stek i omganger – ikke mer enn 5–6 om gangen – ellers vil oljetemperaturen synke og vingene blir fete.

Hvis du ikke har et termometer, sjekk med et stykke mel: hvis det raskt flyter opp til overflaten og freser, er smøret klart.

Server med en kald øl eller ris – det er en klassisk kombinasjon som balanserer krydderet og fettet.