Buffalo kyllingvinger med sterk saus
Opprinnelsen til oppskriften
En av de mest populære forrettene i USA oppsto i 1964 i en liten bar i Buffalo, New York. Uten Anchor-baren og oppfinnsomheten til eieren, som bare ville bruke opp noen rester av stekte kyllingvinger til å fø familien sin, ville amerikanerne sannsynligvis aldri ha oppdaget sin umettelige kjærlighet til sprø kyllingvinger dynket i søt og krydret (eller en annen passende) saus. I dag er Buffalo-vinger en tradisjonell amerikansk forrett. Rettens popularitet bevises av det faktum at de har blitt et fast innslag i Super Bowl – mesterskapskampen i National Football League (NFL).
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kyllingvinger
-
Spisskummenpulver
-
Malt hvitløk
-
Sterk paprika
-
Søt paprika
-
Vegetabilsk olje
-
Stivelse
-
Mel
-
Bakepulver
-
Salt og pepper
For glasuren
-
Smør
-
Tomatpuré
-
Sterk chilisaus
-
Honning
Til sausen
-
Majones
-
Rømme
-
Sitronsaft
-
Hvitløk
-
Salt og pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Skje
- Stekebrett
- Bakepapir
- Tallerken
- skulderblad
- Et glass eller en beholder på 200 ml eller mer
- Dyp stekepanne
- Gitter
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ta vingene og legg dem på en stor tallerken eller et skjærebrett. Dryss over malt spisskummen, hvitløk og paprika. Drypp over vegetabilsk olje og krydre med salt og pepper.
Trinn 2:
Etter dette vender du vingene med krydderne til de er jevnt dekket. Du kan vende dem med hendene eller med noe som ikke skader vingene (for eksempel, ikke bruk kniv).
Trinn 3:
Bland stivelse, mel og bakepulver separat. Dryss blandingen over vingene og bland igjen til det dannes et jevnt lag. Legg vingene på en stekeplate (dekket med bakepapir) og stek i 50 minutter ved 190 grader Celsius.
Trinn 4:
Smelt smøret i en stekepanne, tilsett tomatpuré, chili og honning. Rør til sausen er gjennomvarm. Ta kjelen av varmen.
Trinn 5:
Ta vingene ut av ovnen. Legg dem på en tallerken, hell glasuren over dem og vend dem godt.
Trinn 6:
Bland majones og rømme, tilsett sitronsaft og hvitløk. Dryss over salt og pepper. Bland godt.
Trinn 7:
Ta en stor tallerken, plasser en beholder med saus i midten og legg vingene forsiktig rundt den.
Matlagingstips
Nøkkelen til perfekt sprøhet er å plassere vingene på en rist inni en stekeplate med kant. Risten lar luften sirkulere under vingene og sikrer jevn steking.
Du kan forberede og fryse vingene (uten saus) på forhånd. På stekedagen legger du dem på en rist på en stekeplate og steker i ovnen på 200 °C i omtrent 10–15 minutter. Pensler dem deretter og går videre til det siste trinnet i oppskriften.
