Luftige profiteroler

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Hell vann i en øse og sett den på bålet.

Trinn 2:

Tilsett 150 gram smør og en klype salt i vannet.

Trinn 3:

Når smøret er helt smeltet, sikt melet i en kjele.

Trinn 4:

Rør blandingen til oljen og vannet er helt absorbert av melet, og ta kjelen av varmen.

Trinn 5:

Tilsett 6 egg, ett om gangen, i melet og visp.

Trinn 6:

Når deigen er blandet, ta en spritepose med en dekorativ tupp og legg all deigen oppi den.

Trinn 7:

Legg papiret på en stekeplate og klem ut små hauger med deig, og lag ønsket mønster ved å snu og bevege posen.

Trinn 8:

Stek kakene i 20 minutter på 220 grader, deretter ytterligere 20 minutter på 180 grader.

Trinn 9:

La oss gå videre til å lage fyllet. Bland rømme og 150 gram sukker i en bolle.

Trinn 10:

Tilsett 3 spiseskjeer (90 gram) mel og to egg til rømme og sukker.

Trinn 11:

Visp fyllet til det er glatt.

Trinn 12:

Ta en øse, hell vann i den og sett den på bålet.

Trinn 13:

Plasser bollen med fyllet oppå øsen i et vannbad.

Trinn 14:

Rør fyllet i et vannbad til det mørkner litt og tykner, og fjern deretter fyllet fra komfyren.

Trinn 15:

Ha 150 gram mykt smør og vaniljesukker i bollen til en kjøkkenmaskin.

Trinn 16:

Bland smør og sukker til du får en myk kremkonsistens.

Trinn 17:

Tilsett fyllet gradvis til smøret i mikseren.

Trinn 18:

Når alt fyllet er blandet og tyknet, ha det i en spritepose, og klipp litt av hjørnet for å klemme det sammen.

Trinn 19:

Skjær hull i de stekte profiterolene og fyll dem med fyllet.

Matlagingstips

Legg deler av profiteroledeigen på stekeplaten med god avstand mellom dem, da de vil utvide seg betraktelig under steking. Ikke plasser mer enn 9–10 stykker på stekeplaten.

Det er mer praktisk å bruke en kulinarisk sprøyte til å fylle kakene, da dette vil tillate deg å plassere fyllet dypere i profiterolene.