Tynne kefirpannekaker med hull
Opprinnelsen til oppskriften
Tynne, hullete kefirpannekaker er en elsket klassiker innen russisk hjemmelaget mat. De ble laget tilbake i sovjettiden, da kefir var en rimelig og hverdagslig basisvare. Syrligheten i kefir, kombinert med natron eller bakepulver, skaper en karakteristisk porøs tekstur – derav «hullene», som gjør pannekakene spesielt luftige og lette. Disse pannekakene ble bakt til frokost og under Maslenitsa, servert med rømme, honning, syltetøy eller cottage cheese. I dag er denne oppskriften fortsatt en av de mest populære på grunn av sin enkelhet, raske tilberedning og allsidighet – disse pannekakene er like deilige med både søte og salte tilberedninger.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kefir
-
Vann (kokende vann)
-
Egg
-
Sukker
-
Soda
-
Salt
-
Mel
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Gryte
- Visp
- skulderblad
- Sil
- dyp bolle
- Nonstick stekepanne
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Hell kefir og natron i en bolle. Bland til en jevn masse.
Trinn 2:
Knekk eggene i en bolle, tilsett salt og sukker og bland godt til en jevn masse.
Trinn 3:
Tilsett melet gradvis, og sikt det gjennom en sil for å unngå klumper. Visp til en jevn røre.
Trinn 4:
Hell kokende vann i pannen og rør om.
Trinn 5:
Tilsett vegetabilsk olje og bland godt igjen – deigen skal være flytende, som rømme.
Trinn 6:
Varm en tørr stekepanne på middels varme. Hell en del av røren i pannen, fordel den jevnt, og vipp pannen litt.
Trinn 7:
Stek pannekaken til overflaten er boblende og matt.
Trinn 8:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden til den er gyllenbrun.
Trinn 9:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken, dekk den med et håndkle for å holde den myk.
Trinn 10:
Gjenta trinn 6–9 til all deigen er brukt opp.
Trinn 11:
Server pannekakene varme med rømme, syltetøy eller annet fyll etter eget valg.
Matlagingstips:
For maksimal luftighet, bruk fersk kefir – den reagerer bedre på varme og gir ønsket konsistens.
Forbered pannen på forhånd. Før du begynner å steke, varm en ren og tørr panne godt opp. Dette vil forhindre at den første pannekaken setter seg fast.
Bruk et slippbelegg. For nybegynnere og for garantert suksess, velg en stekepanne med et slippbelegg av høy kvalitet. Dette vil gjøre det mye enklere å snu pannen.
Smør pannen med olje. Selv om du har en stekepanne med slippbelegg, smør den lett med vegetabilsk olje med en silikonbørste eller et papirhåndkle før hver pannekake. Dette vil sikre en gyllen skorpe og forhindre at den brenner seg.
Ikke overopphet pannen. For mye varme vil føre til at pannekaken brenner seg på utsiden og forblir rå på innsiden. Middels varme er ideelt.
Fordel røren jevnt. Etter at du har hellt en del av røren, vipp og roter pannen umiddelbart for å sikre at røren fordeler seg i et tynt og jevnt lag over hele overflaten.
Vent på bobler. Ikke forhast deg med å snu pannekaken. Vent til det dukker opp mange små bobler på overflaten og kantene blir lyse og tørre. Dette er et tegn på at undersiden er klar.
