Vaniljesauspannekaker med melk
Opprinnelsen til oppskriften
Melkebaserte vaniljesauspannekaker har en rik historie, forankret i tradisjonene fra russisk mat. Opprinnelsen deres ligger i gamle oppskrifter som dukket opp i Russland og Øst-Europa. Navnet «zavarnye» (vaniljesauspannekaker) refererer til metoden for å tilberede deigen: den ble dynket i kokende vann eller melk, noe som gjorde pannekakene spesielt luftige og myke. Disse pannekakene var populære som en høytidsrett og ble servert ved spesielle anledninger på grunn av sin luftige tekstur og rike smak. Oppskriften har utviklet seg over tid, men klassiske vaniljesauspannekaker er fortsatt en favorittrett i russisk mat i dag.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Melk
-
Hvetemel
-
Vann (kokende vann)
-
Egg
-
Sukker
-
Vegetabilsk olje
-
Smør
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Panne
- Øse
- skulderblad
- Blender
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Pisk eggene i en bolle med en blender. Tilsett sukker og salt og fortsett å piske til det dannes et tykt skum.
Trinn 2:
Tilsett melk, sikt mel i samme bolle og bland godt for å unngå klumper.
Trinn 3:
Hell kokende vann sakte i deigen, fortsett å vispe konstant.
Trinn 4:
Tilsett 4 spiseskjeer vegetabilsk olje og bland godt.
Trinn 5:
La deigen stå i 15 minutter.
Trinn 6:
Varm en stekepanne over middels varme, smør den med vegetabilsk olje og hell røren i et tynt og jevnt lag.
Trinn 7:
Etter 30–40 sekunder, så snart kantene på pannekaken blir gyllenbrune, kjør forsiktig en slikkepott langs hele kanten og løft pannekaken på den ene siden og snu den over til den andre siden.
Trinn 8:
Pensle pannekaken med smør. Stek den andre siden til den er gyllenbrun, ca. 30–40 sekunder over middels varme.
Trinn 9:
Før du lager neste pannekake, varm opp pannen, smør den med olje og hell i røren.
Matlagingstips
Hovedårsaken til klumper i pannekaker er en utilstrekkelig varm panne. Husk at en støpejernspanne tar lengre tid å varme opp enn en vanlig teflonpanne. Brennerstørrelsen bør velges basert på størrelsen på pannen du steker. Jo mindre brenneren er, desto høyere bør flammen være, men ikke sett den på maks. En middels brenner med middels varme er best. En bred brenner risikerer å understeke midten av pannekaken.
Hvis røren er for rennende, ikke ha melet direkte i bollen. Ta ut litt av røren, tilsett melet, bland godt for å unngå klumper, og bland deretter med resten av røren. Ikke pisk pannekakerøren for mye, da dette vil gjøre den for klissete og gummiaktig.
Pannekaker bakt i smør smaker bedre, men smøret brenner seg raskere, så du kan bruke en blanding av smør og vegetabilske oljer.
Hvis du reduserer mengden sukker under stekingen, kan du pakke inn usøtet fyll i pannekakene.
