Fullkornspannekaker med kefir

Steg-for-steg oppskrift:

Trinn 1:

I en stor bolle, bland egg, stevia og salt.

Trinn 2:

Hell i kefir og bland godt.

Trinn 3:

Tilsett fullkornshvetemel og natron, og visp deretter til det er glatt og klumpfritt.

Trinn 4:

Tilsett forsiktig kokende vann og fortsett å røre.

Trinn 5:

Hell i vegetabilsk olje og bland deigen grundig igjen.

Trinn 6:

Varm en stekepanne og smør den lett med vegetabilsk olje.

Trinn 7:

Hell en øse med røre i pannen og vipp den umiddelbart for å fordele den jevnt over bunnen.

Trinn 8:

Stek pannekaken på middels varme til den er gyllenbrun på den ene siden.

Trinn 9:

Løft forsiktig opp med en stekespade og snu, og stek deretter den andre siden.

Trinn 10:

Legg den ferdige pannekaken på en tallerken.

Trinn 11:

Gjenta trinn 6–10 til du går tom for deig.

Trinn 12:

Server fullkornspannekaker varme – de passer godt med rømme og frisk vårløk.

Matlagingstips:

Sikt fullkornsmelet. Til tross for den tette strukturen, vil sikting forbedre konsistensen på røren og gjøre pannekakene lettere.

La røren hvile i 10–15 minutter. Fullkornsmel absorberer væske saktere enn hvetemel. Å la røren hvile vil sikre en mørere og mer elastisk tekstur på pannekakene dine.

Bruk kefir i romtemperatur. Kald kefir kan lage klumper og redusere hydreringen av melet. Det er best å ta det ut av kjøleskapet på forhånd.

Følg deigenes konsistens. Den skal være som tykk rømme – lett å helle fra en skje, men ikke vannaktig. Juster om nødvendig ved å tilsette kefir eller mel.

Stek over middels varme i en stekepanne med slippbelegg.

Fullkornspannekaker tar litt lengre tid å steke enn vanlige pannekaker. Ikke forhast deg med å snu dem – vent til de bobler og kantene er sprø.

Server rett etter steking. Fullkornspannekaker er spesielt deilige når de er varme. De passer perfekt med naturell yoghurt, friske bær, bananer eller honning.