Pannekaker med kål
Opprinnelsen til oppskriften
Kålpannekaker er en tradisjonell rett fra russisk og østeuropeisk mat, med røtter i bondelivet, hvor kål var en viktig grønnsak på grunn av tilgjengeligheten og den lange holdbarheten. Disse pannekakene ble tilberedt som et økonomisk og næringsrikt hovedrettalternativ, spesielt i fasten eller på hverdager. Stuet kål med løk og gulrøtter ble et saftig fyll, pakket inn i tynne pannekaker eller blandet direkte i deigen. I noen regioner ble de bakt med rømme eller drysset med revet ost. I dag er kålpannekaker fortsatt populære på grunn av sin enkelhet, mettende natur og den nostalgiske smaken av hjemmelaget mat.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kål
-
Egg
-
Melk eller vann
-
Mel
-
Salt
-
Vegetabilsk olje
-
Svart pepper
Kjøkkenutstyr
- Visp
- skulderblad
- Sil
- dyp bolle
- Nonstick stekepanne
- Foodprosessor/blender
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Skjær kålen i biter og kjør den i en blender til den er glatt.
Trinn 2:
Ha egg og salt i en blender. Kjør til en jevn masse.
Trinn 3:
Hell blandingen i en bolle og tilsett vann (eller melk) og malt sort pepper. Bland godt.
Trinn 4:
Tilsett melet gradvis, og sikt det gjennom en sil for å unngå klumper. Visp til en jevn røre.
Trinn 5:
Tilsett vegetabilsk olje og bland godt igjen – deigen skal være flytende, som rømme.
Trinn 6:
La deigen stå i 10 minutter slik at den kan svelle helt opp.
Trinn 7:
Varm en stekepanne over middels varme og pensle den med litt olje.
Trinn 8:
Hell en del av røren i pannen og fordel den jevnt, mens du vipper pannen litt.
Trinn 9:
Stek pannekaken til overflaten er gyllenbrun.
Trinn 10:
Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden til den er gyllenbrun.
Trinn 11:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken, dekk den med et håndkle for å holde den myk.
Trinn 12:
Gjenta trinn 7–11 til all deigen er brukt opp.
Trinn 13:
Server pannekakene varme med rømme eller annen saus du ønsker.
Matlagingstips:
For maksimal mørhet, bruk fersk kål – den tåler pisking bedre og gir ønsket konsistens.
Ikke overdriv med salt – for mye kan ødelegge smaken og gjøre pannekakene for tette.
La deigen hvile i 10–15 minutter før steking – dette vil forbedre strukturen.
Bruk en stekepanne med slippbelegg for å hindre at pannekakene setter seg fast og for å gjøre dem enkle å snu.
Ikke øk mengden røre i pannen – et for tykt lag kan føre til at den ikke stekes gjennom inni.
Oppbevar de ferdige pannekakene i en lukket beholder – de vil holde seg myke selv dagen etter.
