Pannekaker med ryazhenka

Steg-for-steg oppskrift:

Trinn 1:

Knekk kyllingegget i en stor bolle og tilsett sukker og salt.

Trinn 2:

Pisk alle ingrediensene med en mikser til de er jevne.

Trinn 3:

Tilsett fermentert bakt melk og bland godt igjen.

Trinn 4:

Sikt hvetemel i en bolle med væske.

Trinn 5:

Tilsett natron og pisk igjen med en mikser til en jevn masse.

Trinn 6:

Hell i kokende vann og fortsett å vispe til alle klumpene er helt oppløst.

Trinn 7:

Tilsett vegetabilsk olje og bland forsiktig med en skje.

Trinn 8:

Dekk bollen med plastfolie og la deigen hvile i 15 minutter.

Trinn 9:

Varm en stekepanne og smør den med vegetabilsk olje.

Trinn 10:

Hell en øse med røre i pannen og fordel den raskt over bunnen ved å vippe pannen.

Trinn 11:

Stek pannekaken på middels varme i 30–40 sekunder til den bobler.

Trinn 12:

Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden.

Trinn 13:

Legg den ferdige pannekaken på en tallerken.

Trinn 14:

Server blinien med ryazhenka varm med rømme eller syltetøy.

Matlagingstips

For bedre deigkonsistens, sørg for å sikte melet før du tilsetter det – dette vil forhindre klumper.

Hvis deigen virker for tykk, kan du tilsette litt vann.

Eksperimenter med mengden sukker – for et mer diettbasert alternativ kan du redusere det eller eliminere det helt.

For en fyldigere smak kan du tilsette en klype vaniljesukker i deigen.

Stek pannekakene på middels varme. For høy temperatur vil føre til at de brenner seg, mens for lav temperatur vil føre til at pannekakene tar for lang tid å steke og blir for tette.

Ikke overdriv med melet. Hvis du tilsetter for mye mel, blir pannekakene tunge og tette. Det er bedre å starte med en mindre mengde og tilsette mel gradvis til du får ønsket konsistens.

Bruk ferske ingredienser. Dette gjelder spesielt egg og melk – de må være ferske for at deigen skal bli luftig.