Halaslesuppe

Prøv ungarsk Halászlé fiskesuppe – en velduftende rett med en rik, paprikasmaksatt kraft og fersk elvefisk. Denne tradisjonelle suppen vil glede deg med sine rike smaker og varme deg opp på kjølige dager. Den perfekte måten å oppleve Ungarns ånd hjemme!

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Rens og ta ut innvollene fra den lille fisken.

Trinn 2:

Finhakk skinnet på karpefileten for å løsne beinene, men la skinnet være intakt.

Trinn 3:

Hakk løken i mellomstore biter.

Trinn 4:

Dryss karpefileten med salt og sett den i kjøleskapet.

Trinn 5:

Legg den lille fisken, karpehalen og hodet i en kjele eller gryte. Dekk med vann og kok opp.

Trinn 6:

Tilsett løk, salt og stek på høy varme i minst en time.

Trinn 7:

Når fisken faller fra hverandre og fettet kommer til syne på overflaten, reduser varmen.

Trinn 8:

Tilsett søt og sterk paprika. Rør forsiktig og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Trinn 9:

Ta kjelen av varmen og legg fisken i en sil. Fjern eventuelle store bein og tørk fisken.

Trinn 10:

Ha den purerte fisken tilbake i suppen og sett den på lav varme.

Trinn 11:

Tilsett mer paprika etter smak og tørkede chilipepper. Rør om.

Trinn 12:

Ta den saltede karpefileten ut av kjøleskapet og skjær den i store biter.

Trinn 13:

Ha karpefileten i suppen og la den småkoke i ytterligere 10–15 minutter på svak varme.

Trinn 14:

Server med hvitt brød og skivede grønne chilipeppere.

Matlagingstips

Det er bedre å rense fisk i en bolle med vann eller i en plastpose slik at skjellene ikke flyr fra hverandre.

Hvis du koker suppe over åpen ild, flytt kjelen høyere for å redusere varmen.