Klassisk kjøttsuppe med perlebygg
Opprinnelsen til oppskriften
Kjøttsuppe med perlebygg har blitt et symbol på hjemmelaget mat og hygge. Den er forbundet med tradisjonene med familiemiddager og sammenkomster rundt bordet. Denne retten tilberedes ofte i den kalde årstiden, da den varmer og metter. Dermed er klassisk kjøttsuppe med perlebygg ikke bare deilig, men også en historisk viktig rett som fortsetter å glede familier i generasjoner.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Potet
-
Biff
-
Perlebygg
-
Gulrot
-
Løk
-
Smør
-
Tomatpuré
-
Dill
-
Salt og pepper
-
Vann
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Bolle
- Gryte
- Lokk
- skulderblad
Perlebygg – spesialbearbeidede byggkorn – er en utmerket, rimelig tilbehørsrett og et fantastisk topping til en rekke supper, noe som gjør dem mye tykkere og mer mettende. Det er ganske enkelt å lage klassisk perlebyggsuppe hjemme – bare husk å bløtlegge perlebyggen i noen timer, eller enda bedre, over natten.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ha kjøttet i en kjele, dekk med vann og kok i omtrent en time på middels varme.
Trinn 2:
Finhakk løken og ha den i en ren kjele.
Trinn 3:
Skjær potetene i små terninger og gulrøttene i veldig små terninger.
Trinn 4:
Hakk dillen veldig fint.
Trinn 5:
Ha smør i pannen sammen med løken og stek under omrøring.
Trinn 6:
Fjern kjøttet fra den tilberedte kraften, fjern beinene og skjær det i biter.
Trinn 7:
Fortynn tomatpuréen med vann, rør til den er glatt, ha i løken og stek i omtrent et minutt.
Trinn 8:
Tilsett kjøttet og stek i omtrent to minutter.
Trinn 9:
Sil kraften gjennom en sil over i en kjele, tilsett perlebygg, hell i en liter vann og kok i 15 minutter.
Trinn 10:
Tilsett poteter og gulrøtter, rør om, tilsett salt og pepper etter smak.
Trinn 11:
Stek med lokket halvt lukket over middels varme til det er ferdig.
Matlagingstips
Perlebygg bør forbløtlegges i 2-3 timer.
Til perlebyggsuppe bør du bruke kjøtt med bein – kraften blir rikere.
Ikke overstek løken, ellers blir suppen bitter.
