Middelhavsbønnesuppe

Prøv denne mettende middelhavsbønnesuppen med poteter, tomater og chilipepper. Aromatisk gurkemeie, hvitløk og søt paprika gir en rik og unik smak!

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Dekk bønnene med kaldt vann i en bolle og la det stå i 10–12 timer, hell deretter av vannet og skyll bønnene.

Trinn 2:

Ha bønnene i en kjele, tilsett en liter vann, kok opp og skum av skummet.

Trinn 3:

Kok i 5 minutter på middels varme, og sil deretter av vannet og skyll bønnene.

Trinn 4:

Hell 1,7 liter vann over bønnene, kok opp, skum av skummet, dekk til og la det småkoke i 1 time på svak varme.

Trinn 5:

Skjær potetene i terninger og ha dem i suppen, rør om, kok opp, dekk til og la det småkoke i 15 minutter på svak varme.

Trinn 6:

Finhakk løken, hell vegetabilsk olje i stekepannen og stek løken i 2 minutter på middels varme.

Trinn 7:

Skjær gulrøttene i korte strimler, ha dem i pannen og stek dem i 3 minutter på middels varme.

Trinn 8:

Hakk tomatene, ha dem i pannen og rør om.

Trinn 9:

Tilsett gurkemeie, paprika, sort pepper, knust hvitløk, varm pepper.

Trinn 10:

Rør om og la det småkoke i 10 minutter på svak varme.

Trinn 11:

Tilsett dressingen i pannen, rør om og kok opp.

Trinn 12:

Tilsett laurbærblad, salt etter smak og rør.

Trinn 13:

Dekk til og la det småkoke i 10 minutter på svak varme.

Trinn 14:

Ta av varmen og server garnert med hakket vårløk.

Matlagingstips

Bløtlegging av bønner reduserer koketiden betraktelig og fjerner skadelige stoffer. I tillegg forhindrer bløtleggingen at bønnene sprekker under koking.

Det er bedre å legge bløtlagte bønner i kjøleskapet – i varmen kan de begynne å gjære.

Ikke overkok ingrediensene til dressingen, ellers vil suppen smake sterkt.