Middelhavspannekaker

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Knekk egget i en bolle, tilsett salt, pepper og bland godt med en gaffel.

Trinn 2:

Tilsett 2 teskjeer revet ost, en teskje hurtiggjær.

Trinn 3:

Tilsett gradvis 150 gram mel og 80 ml vann under omrøring. Bland godt og visp med en gaffel. Røren skal ha en tykk, halvflytende konsistens, som pannekakerøre.

Trinn 4:

Skjær cherrytomater i fire deler og ha dem i deigen.

Trinn 5:

Hakk og tilsett 3–4 grønne basilikumblader.

Trinn 6:

Tilsett en håndfull hakket parmesanost.

Trinn 7:

Tilsett hakket ricottaost og en klype oregano. Rør om.

Trinn 8:

Dekk en stekeplate med bakepapir, fordel pannekakerøren med en skje og dryss over oregano.

Trinn 9:

Stek i 15–20 minutter ved 180 grader.

Trinn 10:

Serveres varm.

Matlagingstips

Den originale oppskriften bruker provoloneost i stedet for parmesan. Den kan erstattes med mozzarella eller parmesan, men mozzarellaen vil gi en mer delikat smak.

Ricottaost kan erstattes med vanlig fet cottage cheese eller lages selv av melk og sitronsyre.

Hell deler av røren utover stekeplaten, og la det være litt mellomrom mellom pannekakene – de vil spre seg under stekingen.