Sild under en pelsfrakk i pitabrød

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Forbered ingrediensene: Riv de kokte eggene, gulrøttene og rødbetene.

Trinn 2:

Finhakk løken.

Trinn 3:

Skjær sildefileten i små terninger.

Trinn 4:

Skjær lavashen i rektangler.

Trinn 5:

Legg det første laget: Legg et tynt lag med majones på ett ark med lavash.

Trinn 6:

Fordel deretter de revne rødbetene jevnt.

Trinn 7:

Legg på et andre lag: Dekk rødbetene med et andre ark pitabrød, smør det med majones og legg ut de revne gulrøttene.

Trinn 8:

Legg på det tredje laget: Dekk gulrøttene med et tredje ark pitabrød, smør det med majones og legg ut de revne eggene.

Trinn 9:

Legg på det fjerde laget: Dekk eggene med det siste arket med pitabrød, smør det med majones og legg hakket sild og løk oppå.

Trinn 10:

Form rullen: Rull forsiktig pitabrønnen til en stram rull, start fra den korte siden. Pakk rullen inn i folie og sett den i kjøleskapet i 1 time for å trekke.

Trinn 11:

Server forretten: Før servering, skjær rullen i porsjoner og pynt med urter.

Matlagingstips

Velg tynn, fersk lavash. Den skal være elastisk og fri for sprekker, ellers kan rullen sprekke når den rulles. Hvis lavashen er tørr, dryss den lett med vann og la den hvile i 2–3 minutter.

Klem grønnsakene godt etter riving, spesielt rødbeter og poteter – for mye fuktighet vil mykne lavashen og hindre den i å holde formen.

Bruk lett saltet sild. For saltet fisk kan tørke ut fyllet og forstyrre smaksbalansen. Om nødvendig, bløtlegg filetene i melk i 15–20 minutter.

Bland hvert lag med en liten mengde majones. Dette vil forhindre "våte" flekker på pitabroden og gjøre rullen saftigere uten risiko for at den blir bløt.

Fordel deigen jevnt, unngå kantene. La det være 2–3 cm på hver side for å hindre at fyllet lekker ut når du kjevler ut.

Rull den stramt, men forsiktig. Trykk først fyllet ned, og rull deretter rullen sammen. Bruk bakepapir eller plastfolie til å rulle den opp – det vil gjøre prosessen enklere og hjelpe den med å beholde formen.

Sett rullen i kjøleskapet i minst 1 time. Dette vil la lagene stivne, slik at du får jevne, vakre biter uten at de faller fra hverandre når du skjærer dem.

Pynt før servering. Dryss finhakket dill over rullen, tilsett litt kaviar eller pynt med tynne rødbetskiver – dette vil gi et festlig preg selv på det travleste bordet.