Telkysh kaleve
Opprinnelsen til oppskriften
Talkysh kaleve er en tradisjonell tatarisk dessert laget av sukker, mel og smør, toppet med nøtter eller tørket frukt. Denne søte godbiten har en delikat smak og sprø tekstur, noe som gjør den perfekt til te.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Knuste nøtter
For Alba
-
Smeltet smør
-
Mel
For karamell
-
Sukker
-
Honning
-
Vann
Kjøkkenutstyr
- Øse
- Panne
- skulderblad
- Silikonmatte
- Shotglass
Hjemmelaget sukkerspinn «Talkysh Kaleve» tilberedes annerledes enn sin europeiske motpart, mer som lange nudler. Hemmeligheten er at trådene av varm karamell er dekket med en varm, ristet blanding av mel og smeltet smør under riveprosessen, noe som hindrer dem i å klebe seg sammen. Å tilberede denne delikatessen er utfordrende og litt som et trylletriks, men den luftige blandingen gir delikate og deilige godbiter. Lag talkysh kaleve hjemme og nyt denne tradisjonelle tatariske desserten, som vil glede dine kjære med sin delikate smak og sprø tekstur!
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Bland ghee og mel i en stekepanne og stek under konstant omrøring i 15–20 minutter på lav varme, til oljen vises på overflaten i et jevnt lag og blandingen begynner å ligne flytende leire.
Trinn 2:
Bland sukker, honning og vann i en kjele. Kok i 5–6 minutter under konstant omrøring.
Trinn 3:
Hell den kokende flytende karamellen på en silikonmatte.
Trinn 4:
Bruk gummihansker og beveg karamellen hele tiden rundt midten av matten, slik at den ikke stivner til en flat kake.
Trinn 5:
Når massen blir tykkere, ta den i hendene og strekk den raskt, brett den i to og strekk den igjen til den blir hvit og skinnende.
Trinn 6:
Knyt karamellen til en ring, legg den varme albaen oppå og strekk den. Brett den i to for å danne et åttetall, og strekk den igjen. Massen skal danne en bunt av tynne hvite fibre.
Trinn 7:
Rufsete fibrene, fyll et glass halvveis med dem, komprimer dem, lag en fordypning, legg de knuste nøttene i, legg et nytt lag med «bomullsdott» og komprimer det.
Trinn 8:
Rist det formede godteriet ut på bordet. Gjenta med resten av blandingen.
Trinn 9:
Legg de ferdige godteriene i en beholder med lokk og sett dem i kjøleskapet.
Matlagingstips
Hansker for arbeid med varm karamell bør være tykke, husholdningshansker, ellers kan du brenne hendene.
Alle operasjoner må utføres svært raskt, ellers vil karamellen stivne og bli sprø. Bruk tilstrekkelig kraft når du arbeider.
