Sitronsufflé
Opprinnelsen til oppskriften
Oppskriften på sufflé stammer fra middelalderen – det var navnet på en omelett laget av sammenpiskede egg og grønnsaker, servert som hovedrett på mottakelser og baller. Oppfinnelsen av den søte suffléen tilskrives den franske kokken Vincent La Chapelle; oppskriften ble publisert i 1742 i kokeboken hans, Le Cusinier Moderne. Den dag i dag har denne søte og luftige desserten beholdt sin velfortjente popularitet.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Sitron
-
Egg
-
Sukker
-
Mel
-
Stivelse
-
Melk
-
Smør
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Bolle
- Visp
- Mikser
- skulderblad
- Rivjern
- Bakeformer
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Riv skallet av to sitroner fint.
Trinn 2:
Klem saften fra de samme sitronene i en bolle.
Trinn 3:
Skill eggene i eggeplommer og hviter.
Trinn 4:
Tilsett halvparten av sukkeret til eggeplommene og pisk med en mikser.
Trinn 5:
Tilsett mel, stivelse, 2 ss sitronsaft og skall i eggeplommen.
Trinn 6:
Mens du tilsetter melk, blander du deigen med en visp til den har en jevn konsistens.
Trinn 7:
I en annen bolle pisk eggehvitene til de er lett skummende og tilsett sukkeret. Pisk til det dannes stive topper.
Trinn 8:
Tilsett de piskede eggehvitene i hovedblandingen og vend forsiktig med en slikkepott.
Trinn 9:
Smør stekebrett med olje.
Trinn 10:
Ha deigen i former og stek i 35–40 minutter ved 150 grader.
Matlagingstips
Eggene bør piskes veldig godt, dette vil gjøre souffléen luftigere og sterkere.
Hvis du vil at souffléen skal synke mindre, la den stå i ovnen til den er avkjølt.
For best resultat, prøv å bruke kalde ingredienser.
