Eplecharlotte i stekepanne

Trinn 1:

Ta ut eggene på forhånd – de skal ha romtemperatur. Knekk 2 egg i en dyp bolle, tilsett 3 spiseskjeer sukker, 1 teskje vaniljesukker og en klype salt.

Trinn 2:

Visp til sukkeret er helt oppløst – sjekk med fingeren: det skal ikke være noen korn.

Trinn 3:

Tilsett 3 spiseskjeer rømme (eller tykk yoghurt) ved romtemperatur og 2 spiseskjeer vegetabilsk olje. Rør om.

Trinn 4:

Sikt 2,5 dl mel og 2 ts bakepulver direkte inn i eggeblandingen gjennom en sil. Rør forsiktig til røren er jevn – røren skal være rennende, men ikke rennende som tykk rømme.

Trinn 5:

Vask eplene, del dem i to og fjern kjernehus og stilker. Skjær eplene i små terninger eller skiver (ca. 1–2 cm).

Trinn 6:

Vend eplene forsiktig inn i røren, og sørg for at hver bit er dekket.

Trinn 7:

Smør en tykkbunnet stekepanne med slippbelegg (diameter 26–28 cm) med et tynt lag smør.

Trinn 8:

Hell eplerøren i pannen og fordel den jevnt. Legg på lokk og skru ned varmen til lav.

Trinn 9:

Stek i 30 minutter med lokk på. Hvis det samler seg kondens på lokket, fjern lokket forsiktig et par ganger og tørk det av med et tørt håndkle.

Trinn 10:

Etter 30 minutter, sjekk om kaken er ferdig: overflaten skal være matt og ikke klissete. Stikk en tannpirker i kaken; hvis den kommer ut ren, er paien nesten ferdig.

Trinn 11:

Snu paien. Ta en flat tallerken, legg den over formen og snu den raskt. Legg deretter paien forsiktig tilbake i formen (med den brune siden opp).

Trinn 12:

Dekk til igjen og stek i ytterligere 10 minutter på lav varme.

Trinn 13:

Skru av varmen og la paien avkjøles litt i formen (5–7 minutter). Dekk formen med en flat tallerken og snu den – smøret og slippbelegget vil lett løsne charlotten.

Trinn 14:

Dryss med melis, pynt etter ønske og server varm eller kald!

Matlagingstips

Stekepanne: Velg en med tykk bunn og slippbelegg. Dette sikrer jevn oppvarming og enkel fjerning av paien.

Egg og rømme må ha romtemperatur. Kalde ingredienser vil ikke piske like godt, og deigen vil ikke heve seg like luftig.

Epler – velg saftige, litt syrlige epler (som Semirenko eller Granny Smith). De vil ikke falle fra hverandre i røren og vil balansere sødmen. Unngå å bruke altfor myke eller overmodne epler – de vil bli til mos.

Hold varmen lav! Høy varme vil føre til at paien brenner seg i bunnen og forblir rå inni.

Sjekk av beredskap - fokuser ikke bare på tiden, men også på utseendet: matt overflate + tørr tannpirker = klar.