Charlotte med epler og kefir

For å lage en luftig kefir-charlotte trenger du lett tilgjengelige ingredienser som du finner i enhver butikk. Denne enkle oppskriften er laget for en form med 22 cm diameter. Forberedelses- og steketiden varierer avhengig av ovnens effekt og eplesort. Nedenfor finner du en fullstendig revidert charlotteoppskrift med detaljerte instruksjoner, presise proporsjoner og praktiske tips.

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

For å lage en deilig eplecharlotte med kefir i ovnen, ta noen saftige søtsure epler, skyll dem under kaldt rennende vann og tørk dem med et papirhåndkle. Du kan skrelle eplene om ønskelig, men hvis skallet er tynt og eplene er ferske, kan du la det være på – det beholder noe av pektinet og smaken. Skjær eplene i tynne skiver eller små terninger.

Trinn 2:

Ta en form med 22 cm diameter og smør bunnen og sidene lett med vegetabilsk olje eller smør. For å gjøre det enklere å ta ut paien kan du kle bunnen med en sirkel av bakepapir. Hvis formen har slippbelegg, er det ikke nødvendig med bakepapir, men det anbefales alltid å smøre overflaten.

Trinn 3:

I en tørr bolle knekker du tre egg, tilsetter en klype salt og begynner å vispe med en visp eller mikser på lav til middels hastighet. Tilsett gradvis granulert sukker og vanilje, og fortsett å vispe til blandingen er glatt og lett skummende. Sukkeret skal delvis oppløses, og blandingen skal øke i volum og bli glatt.

Trinn 4:

Hell varm (romtemperatur) kefir i eggeblandingen, og tilsett deretter vegetabilsk olje. Rør forsiktig til blandingen er glatt og litt rennende. Hvis kefiren er kald, la den varmes opp til romtemperatur.

Trinn 5:

Sikt hvetemelet i en egen bolle for å lufte det og fjerne eventuelle klumper. Tilsett bakepulveret og rør raskt den tørre blandingen. Det er viktig å sikte melet for å få en luftig kefir-charlotte.

Trinn 6:

Tilsett de tørre ingrediensene i kefir-eggblandingen litt om gangen, helst i to omganger, og rør forsiktig med en slikkepott nedenfra og opp til en jevn røre. Røren skal ha middels konsistens – ikke for rennende og ikke for tykk.

Trinn 7:

Hvis du foretrekker en jevn fordeling av frukt i paien, kan du ha omtrent halvparten av de forberedte eplebitene i røren og forsiktig vende dem inn. Alternativt kan du legge skivene oppå røren rett før steking.

Trinn 8:

Hell røren i den forberedte formen og glatt den ut med en slikkepott. Hvis du har tilsatt epler, legg de resterende epleskivene oppå og trykk dem lett ned i røren. Du kan drysse overflaten med 1–2 teskjeer sukker for en lett karamellisering.

Trinn 9:

Sett formen i en forvarmet ovn på 180 °C. Stek en form med en diameter på 22 cm i 40–45 minutter. Etter 35–40 minutter, sjekk om den er ferdig med en trespyd – det skal ikke være noe røre igjen. Hvis kantene brunes for raskt, reduser temperaturen med 10–15 °C og fortsett å steke til den luftige charlotten er ferdig.

Trinn 10:

Etter steking, la den luftige eplepaien avkjøles i formen – dette er nødvendig for at strukturen på bakevarene skal stabilisere seg.

Trinn 11:

Dryss eventuelt melis over overflaten før servering. Charlottenburger er deilig både varm og kald.

Oppskriften er veldig enkel å følge – denne deilige eplecharlotten vil være klar i ovnen innen en time – den angitte tiden inkluderer tilberedning av ingrediensene.

Matlagingstips

Å holde egg og kefir i romtemperatur fremmer bedre blanding og optimal bakepulverytelse. Kalde ingredienser kan forsinke reaksjonen og føre til lengre steketid.

Om ønskelig kan du bruke natron, som nøytraliserer surheten i kefiren og frukten. Det vil gjøre charlotten enda luftigere og mer deilig.

Saftige epler frigjør mer saft under steking. For å forhindre dette, dekk de skivede eplene lett med mel – dette vil bidra til å absorbere noe av fuktigheten og forhindre at frukten synker ned i røren.

Mengden sukker kan justeres innenfor området 180–220 g, avhengig av eplesort og personlig preferanse.