Late Charlotte
Opprinnelsen til oppskriften
Opprinnelsen til charlotten i matlaging er innhyllet i mystikk. De fleste legender knytter den til navnet Charlotte (den ubesvarte kjærligheten til kokken og oppfinneren, samt den engelske dronningen Charlotte, kona til Georg III, som også er kreditert for oppfinnelsen). En like plausibel teori er at navnet stammer fra den engelske retten «Charlyt», laget av sammenpiskede egg, sukker og melk. En tidlig versjon av charlotte er kjent – en gryterett med lag med hvite brødskiver og epler dynket i søt melk. Den moderne oppskriften er imidlertid mer som en eplesvampkake – enkel å lage, aromatisk og deilig.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Mel
-
Egg
-
Sukker
-
Bakepulver
-
Smør
-
Epler
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Bakepapir
- Mikser
- Sil
- Form 22 cm.
- Beholdere for ingredienser
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Sikt mel i en bolle, tilsett en klype salt og bakepulver, bland godt.
Trinn 2:
Riv 100 gram smør fra kjøleskapet inn i melet mens det fortsatt er fast.
Trinn 3:
Bland godt.
Trinn 4:
Pisk eggene i en bolle med en mikser, og tilsett sukker gradvis til de er luftige.
Trinn 5:
Hell i melblandingen.
Trinn 6:
Bland med en mikser til det er glatt.
Trinn 7:
Skrell eplene og skjær dem tynt og fint.
Trinn 8:
Bland epler og deig.
Trinn 9:
Smør formen og kle bunnen av formen med smør.
Trinn 10:
Ha deigen i pannen og glatt den ut.
Trinn 11:
Stek i 30–35 minutter ved 180 grader.
Matlagingstips
Kvaliteten på charlotten avhenger av hvor lenge du pisker eggene. Generelt sett, for en røre av høy kvalitet, pisk egg og sukker i minst fem minutter, og helst sju.
Hvis du bruker dine egne hjemmedyrkede epler, trenger du ikke å skrelle dem.
Den ferdige paien kan pyntes med melis, og du kan bruke en sil når du drysser over den for å sikre et jevnt belegg.
