Italiensk appelsinkake
Opprinnelsen til oppskriften
For en vinterkveld med familien har vi en herlig og enkel oppskrift med nyttårsaroma og en lys, solrik farge. Dette er den mest berømte og elskede appelsinkaken i Italia. Nesten alle italienske familier lager den i forskjellige varianter (akkurat som de lager eplecharlotte i Russland), og populariteten har ikke avtatt med årene. Selv om dette i hovedsak er en rask og enkel bakverk, har den, takket være en smart kombinasjon av enkle og rimelige ingredienser, en herlig tekstur og en behagelig smak. Kakebunnen er luftig, og laget med appelsinkrem gjør kaken spesielt mør og smaken uforglemmelig. Og mens du lager den, vil appelsinaromaen spre seg gjennom leiligheten og skape en superfestlig atmosfære!
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Smør
-
Appelsinskall
-
Appelsinjuice
-
Egg
-
melis
-
Sitronsaft
-
Mel
-
Bakepulver
-
Maisstivelse
-
Salt
For kremen
-
Appelsinjuice
-
Appelsinskall
-
Sukker
-
eggeplommer
-
Stivelse
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Skje
- Gryte
- Bakepapir
- Visp
- skulderblad
- Sil
- Fint rivjern
- Stekepanne
- Børste
- Plastfolie
- Juicer
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Smelt smøret.
Trinn 2:
Riv skallet av en halv appelsin fint.
Trinn 3:
Klem 35 ml saft fra appelsinen (en halv appelsin er nok).
Trinn 4:
Ta eggehvitene fra 4 egg. Pisk dem og tilsett 120 g melis.
Trinn 5:
Tilsett et par dråper sitronsaft.
Trinn 6:
Tilsett eggeplommene én om gangen, uten å stoppe å vispe.
Trinn 7:
Sikt sammen mel, bakepulver og maisenna.
Trinn 8:
Tilsett salt og bland forsiktig med en slikkepott.
Trinn 9:
Tilsett litt deig i oljen og rør.
Trinn 10:
Tilsett deigen med smør til den totale massen.
Trinn 11:
Smør en ildfast form med smør og legg deigen på papiret.
Trinn 12:
Stek i 35–140 minutter ved 180 grader.
Trinn 13:
Klem ut 150 ml appelsinjuice, tilsett skall.
Trinn 14:
Tilsett sukker. Varm opp til sukkeret er oppløst.
Trinn 15:
Bland 2 eggeplommer og stivelse. Rør.
Trinn 16:
Sil saften gjennom en sil og hell den i stivelsen med eggeplommer.
Trinn 17:
Kok kremen under konstant omrøring til den tykner.
Trinn 18:
Dekk til med plastfolie.
Trinn 19:
Del paien på langs for å lage to lag. Smør den avkjølte kremen på det nederste laget og legg det øverste laget oppå.
Trinn 20:
Dryss med melis og pynt med appelsinskiver.
Matlagingstips
Du kan tilsette honning i deigen - det vil gi kakene en spesiell smak og aroma.
Kremen kan lages med appelsinjuice, men for duften må du fortsatt bruke fersk appelsinskall.
Du kan steke to lag samtidig. For å unngå smuldrete kutt, bløtlegg lagene lett med sirup eller appelsinjuice. Denne bløtleggingen anbefales også hvis du bare foretrekker en saftigere kake.
Hvis du vil pynte kaken mer formelt, må du forberede 1,5 ganger mer krem og ikke bare smøre det lagvis mellom lagene, men også smøre kaken både på toppen og sidene, og deretter pynte den for eksempel med pisket krem og/eller flakede mandler.
I denne oppskriften kan du erstatte appelsinen med sitron, men du må tilsette mer sukker. Siden sitron ikke er like intenst farget, kan du intensivere fargen på deigen eller kremen med gurkemeie.
Kaken kan lages på forhånd og serveres avkjølt – den gir en mør, kjølig og aromatisk dessert.
