Pappardelle med reker og squash

Pappardelle betyr grovt oversatt «noe som spises grådig og med glede». Denne brede eggnudelpastaen er virkelig mør og deilig i seg selv, og når den dynkes i tradisjonelle sauser og krydder, passer den perfekt til nesten alt – for eksempel reker og myk squash i fløte med revet ost. I denne formen lever denne pastaen virkelig opp til navnet sitt!

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Kok parpadellpastaen til den er al dente, i henhold til anvisningen på pakken.

Trinn 2:

Tilsett olje i woken.

Trinn 3:

Hakk løken og hvitløken.

Trinn 4:

Stek løk og hvitløk over middels varme til løken blir gul.

Trinn 5:

Hakk squashen og baku-tomatene. Ha dem i woken.

Trinn 6:

Rør innholdet i woken.

Trinn 7:

Ha rekene i woken og stek i 5 minutter.

Trinn 8:

Tilsett timian og pasta i woken.

Trinn 9:

Hell fløten i woken og la det småkoke i 5 minutter.

Trinn 10:

Riv parmesanosten på et grovt rivjern.

Trinn 11:

Dryss parmesanost over pastaen.

Matlagingstips

Squash er en type squash med mørt fruktkjøtt. Hvis du ikke finner squash, bruk liten squash.

Velg hard parmesanost – den har den ekte, originale smaken. For å oppnå dette må den lagres i minst 12 måneder.

Rød basilikum kan erstattes med grønn.

Vanligvis vil pastapakken angi al dente-tiden, men hvis den ikke gjør det, er den vanligvis 2 minutter kortere enn al dente-tiden.