Klassisk vinaigrette med erter
Opprinnelsen til oppskriften
Det antas at navnet vinaigrette stammer fra det franske ordet «vinaigre», som betyr eddik, og som er en essensiell ingrediens i den klassiske vinaigrettedressingen. Den offisielle historien til vinaigrette i Russland går tilbake til 1792, da en oppskrift på en «kald rett med sild og ansjos» dukket opp i en kokebok. Siden den gang har salaten gjennomgått en rekke modifikasjoner og har blitt godt etablert i russisk mat som en rimelig, sunn og næringsrik salat som lenge har blitt spist og nytt.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Bete
-
Potet
-
Gulrot
-
Olivenolje
-
Sylteagurker
-
Salatløk
-
Surkål
-
Hermetiske grønne erter
-
Vegetabilsk olje
-
Vineddik
-
Sennep
-
Salt
-
Malt sort pepper
-
Sukker
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Bolle
- Gryte
- Skjærebrett
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Kok gulrøtter, poteter og rødbeter til de er møre.
Trinn 2:
Avkjøl de kokte grønnsakene. Skrell dem.
Trinn 3:
Skjær rødbetene i små terninger og vend dem i en bolle med to spiseskjeer olivenolje. Oljen vil forhindre at rødbetene misfarger de andre grønnsakene, slik at vinaigretten din blir flerfarget i stedet for overveiende rød.
Trinn 4:
Finhakk potetene, gulrøttene, løken, sylteagurkene og surkålen.
Trinn 5:
For å lage dressingen, ta en liten bolle og bland sammen vegetabilsk olje, sennep, sort pepper og salt.
Trinn 6:
Ha alle ingrediensene unntatt rødbetene i en stor bolle, tilsett ertene og dressingen. Rør om.
Trinn 7:
Tilsett rødbetene og rør igjen. Smak til med pepper, sukker og salt.
Matlagingstips
Rødbeter tar lengre tid å koke enn gulrøtter og poteter, så det er best å koke dem i en egen panne og sette dem på varmen før alle de andre grønnsakene.
I stedet for å koke grønnsakene til vinaigretten, kan du steke dem i ovnen – dette vil gi dem en fyldigere smak.
Du trenger ikke å tilsette surkål i vinaigretten; bare bruk syltede agurker.
For en mildere smak på salaten kan du erstatte løken med grønn.
Se også: Klassiske oppskrifter
