Klassisk panzanellasalat
Opprinnelsen til oppskriften
Panzanella er en toskansk grønnsakssalat laget med gammelt eller uttørket brød. Det er en eldgammel rett fra italienske bønder. Bøndene ville legge gammelt brød i bløt i vann og eddik, tilsette olivenolje og lett tilgjengelige krydder som løk, hvitløk og urter. I starten inkluderte den ikke tomater – de kom først til Europa etter oppdagelsen av Amerika. Over tid ble tomater og andre grønnsaker, og noen ganger ost, tilsatt salaten.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Tomater
-
Agurk
-
Ciabatta
-
Rødløk
-
Hvitløk
-
Vineddik
-
Olivenolje
-
Basilikumblader
-
Malt rød pepper
-
Malt sort pepper
-
Sukker
-
Salt
Kjøkkenutstyr
- Stekebrett
- Bakepapir
- Skjærebrett
- dyp bolle
Panzanella er en tradisjonell italiensk salat med sprø brødsmuler, saftige tomater, agurker og aromatiske urter. Den er perfekt til en sommerlunsj, full av friske grønnsaker og livlige smaker.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Skjær ciabattaen i små terninger, legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir og drypp over to spiseskjeer olivenolje.
Trinn 2:
Sett stekeplaten med brødet i ovnen på 180 grader i 12–15 minutter.
Trinn 3:
I en dyp bolle blander du 4 ss olivenolje, 3 ss vineddik, salt, sukker, hvitløk, svart og rød paprika.
Trinn 4:
Skjær tomatene i båter.
Trinn 5:
Skjær agurkene og rødløken i små halvringer. Skrell agurkene delvis på forhånd og tilsett basilikumblader.
Trinn 6:
Ha de hakkede grønnsakene i en bolle og bland.
Trinn 7:
La brødet avkjøles fra ovnen. Ha det i bollen med grønnsakene og sausen. Bland forsiktig.
Matlagingstips
Før servering bør retten stå i kjøleskapet i minst en time, ellers vil brødet forbli seigt og smaken vil bli redusert. Salatbollen kan stå i kjøleskapet over natten. Server garnert med frisk eller tørket basilikum.
Se også:
Klassiske oppskrifter
