Svampruller

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skill fire eggeplommer fra hvitene. Dekk hvitene med plastfolie og sett dem i kjøleskapet.

Trinn 2:

Legg en stjernetipp i en stor spritepose, brett tuppen over for å hindre at røren lekker ut, og legg posen i et høyt målebeger.

Trinn 3:

Kle bunnen av en stekeform (ca. 39 x 28 cm) med bakepapir, og brett det over sidene.

Trinn 4:

Hell 40 g melk og 35 g vegetabilsk olje i en bolle. Bland godt med en visp.

Trinn 5:

Sikt 55 g kakemel (for å lage kakemel, bland hvetemel med maisenna) gjennom en sil i en bolle og bland til en jevn masse.

Trinn 6:

Tilsett eggeplommer og salt, bland godt.

Trinn 7:

Ta eggehvitene ut av kjøleskapet, tilsett sitronsaft og pisk med en mikser.

Trinn 8:

Tilsett sukker i tre trinn, fortsett å røre.

Trinn 9:

Sjekk om blandingen er klar ved å trekke den rett opp. Fortsett å vispe til spissen slutter å krølle seg. Bland deretter i 30 sekunder på lav hastighet for å fjerne eventuelle luftbobler.

Trinn 10:

Ha to fulle stekespader med den tilberedte eggehviteblandingen i den første bollen og bland godt med en stekespade, skrap inn fra bunnen.

Trinn 11:

Tilsett resten av proteinblandingen og bland på samme måte uten å piske.

Trinn 12:

Hell røren i en spritepose, fyll den så mye som mulig.

Trinn 13:

Klem posen sammen og legg deigen i strimler langs langsiden av den kledde formen, tett inntil hverandre.

Trinn 14:

Bank pannen i bordet for å hjelpe deigstripene å feste seg sammen.

Trinn 15:

Sett formen i ovnen og stek i 20 minutter på 160 grader.

Trinn 16:

Ta den ferdige kaken ut av formen, og hold i kantene på bakepapiret. Snu den over på en overflate og fjern papiret. Dekk til med plastfolie og la den avkjøles.

Trinn 17:

Skjær svampkaken på tvers i to like deler.

Trinn 18:

Legg svampkaken på bakepapir, hell honning over og jevn ut honninglaget.

Trinn 19:

Trykk ned den frie enden av papiret med en tung gjenstand og begynn å rulle rullen fra den andre enden med en pinne, og vikle det løsnede papiret oppå den.

Trinn 20:

Fjern vektene, pakk rullen helt inn i papir og sett den i kjøleskapet.

Trinn 21:

Gjenta alle operasjonene med den andre halvdelen av kjeksen.

Trinn 22:

Legg begge rullene side om side, skjær dem på langs i fire like deler for å lage 8 ruller og server med te.

Matlagingstips

For å få riktig type kjeksmel med redusert gluteninnhold, som ikke er tilgjengelig i butikker, bland vanlig mel med maisenna. Vanlig mel vil ikke gi den samme luftige, luftige deigen.

Til kjeksen er det bedre å ta en stor pose, en pose på omtrent 45 cm er best.

For å piske deigen er det bedre å bruke uknuselige boller, for eksempel metallboller.

En kjeks laget av ribbede strimler er lettere å dele opp mens man spiser.

I stedet for honning kan du bruke et annet fyll – syltetøy eller pisket krem.

Se også: Dessertoppskrifter