Fastepannekaker med gresskar
Opprinnelsen til oppskriften
Fastepannekaker med gresskar er en moderne vri på tradisjonell russisk mat, som kombinerer den eldgamle praksisen med fastespising med sesongbasert bruk av gresskar. Selv om gresskar først kom inn i russisk mat på 1700- og 1800-tallet, ble det raskt verdsatt for sin næringsverdi, sødme og lange holdbarhet. I fasten ble det kokt, bakt og tilsatt grøt, og senere bakverk. Pannekaker laget med vann eller plantebasert melk og gresskarpuré ble populære som et lett, men mettende alternativ til vanlige pannekaker i dager med avholdenhet fra animalske produkter. I dag er denne oppskriften spesielt populær blant plantebaserte spisere, veganere og de som følger ortodokse faster. Disse pannekakene er myke, med en delikat tekstur og en naturlig sødme, ofte forbedret med kanel, ingefær eller muskatnøtt, og serveres med frukt, lønnesirup eller hjemmelaget syltetøy.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Maismel
-
Sukker
-
Salt
-
Bakepulver
-
Gresskarpuré
-
Vann
-
Vegetabilsk olje
-
Hvetemel
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Visp
- Tallerken
- skulderblad
- Nonstick stekepanne
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Sikt hvete- og maismel i en bolle.
Trinn 2:
Tilsett sukker, salt og bakepulver.
Trinn 3:
Bland de tørre ingrediensene med en skje.
Trinn 4:
I en separat bolle blander du gresskarpuré, vann (eller plantebasert melk) og vegetabilsk olje.
Trinn 5:
Visp den flytende blandingen til den er jevn.
Trinn 6:
Tilsett gradvis den tørre blandingen til væsken og visp til du får en glatt deig.
Trinn 7:
Varm en stekepanne og smør den med olje.
Trinn 8:
Hell en del av røren i pannen og stek på begge sider til de er gyllenbrune.
Trinn 9:
Legg den ferdige pannekaken over på en tallerken og gjenta prosessen med resten av røren. Server pannekakene varme med din favorittsaus.
Matlagingstips:
Bruk fersk eller frossen gresskarpuré av høy kvalitet. Den skal være glatt og ikke for vannaktig – for mye fuktighet vil ødelegge deigenes struktur.
Hvis puréen er saftig, klem den godt. Før du har den i deigen, press gresskaret lett gjennom en sil eller osteklede for å hindre at deigen blir for tynn.
Stek pannekaker med vann eller plantebasert melk. For en fasteoppskrift er vann, havremelk, mandelmelk eller soyamelk gode valg – de vil ikke gjøre pannekakene seige og vil holde dem møre.
Tilsett en klype krydder for smak. Kanel, muskatnøtt, ingefær eller vanilje vil forsterke gresskarsmaken og gi pannekakene en koselig høstsmak.
Hopp over eggene – erstatt dem med et bindemiddel. Vegetarpannekaker bruker ikke egg, men du kan tilsette 1 teskje linfrø blandet med 3 spiseskjeer vann, eller litt stivelse (potet eller mais) for elastisitet.
Stek over middels varme med minimal mengde olje. Bruk raffinert solsikkeolje, kokosolje eller olivenolje – et tynt lag er tilstrekkelig, spesielt i en stekepanne med slippbelegg.
Server umiddelbart med magert fyll. De passer perfekt til frukt, hjemmelaget syltetøy, lønnesirup, nøtter eller til og med stuede grønnsaker – avhengig av om du lager dem som dessert eller forrett.
