Pizza Carbonara
Opprinnelsen til oppskriften
Pizza Carbonara er en moderne vri på den klassiske italienske retten, som kombinerer tradisjonell carbonara-saus med en pizzabunn. Denne oppskriften oppsto som en hybrid av to populære kulinariske stiler, og tilbyr en rik smak i et raskt og enkelt format. I motsetning til klassisk carbonara, som bruker pecorino-ost, inneholder denne pizzaen ofte mozzarella for å skape sin karakteristiske elastiske tekstur. Pizza Carbonara har blitt populær i kulinariske miljøer på grunn av sin allsidighet og tilgjengeligheten av ingredienser, samt muligheten til å tilberede den hjemme uten spesielle ferdigheter.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
For testen:
-
Mel
-
Varmt vann
-
Tørrgjær
-
Sukker
-
Salt
-
Olivenolje
Til sausen:
-
Krem 33–35 %
-
Løk
-
Hvitløk
-
Nykvernet sort pepper
-
Salt
-
Tørkede urter
Til fyllet:
-
Bacon
-
Mozzarella
-
Parmesan
-
Eggehviter
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Skje og gaffel
- Stekebrett
- Panne
- Rivjern
- dyp bolle
- Foodprosessor/blender
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Sikt mel i en bolle, tilsett gjær, sukker og salt. Bland.
Trinn 2:
Hell i varmt vann og olivenolje.
Trinn 3:
Elt deigen i omtrent 15 minutter til den er elastisk, og del den deretter i to deler – du får 2 pizzaer med en diameter på omtrent 30 cm.
Trinn 4:
Legg hvert stykke i en bolle og pensle med olivenolje. Dekk til med plastfolie, stikk hull i den med en kniv og la den hvile på et varmt sted i 2 timer.
Trinn 5:
Finhakk løk og hvitløk. Stek dem i en panne med olivenolje til de er gyllenbrune.
Trinn 6:
Hell fløten i pannen, tilsett salt, pepper og tørkede urter. La det småkoke i 5 minutter på middels varme.
Trinn 7:
Tilsett revet parmesan i sausen og rør til den er jevn.
Trinn 8:
Kjør sausen til den er glatt og myk uten klumper.
Trinn 9:
På et melet underlag strekk du deigen forsiktig ut med hendene til ønsket størrelse og form.
Trinn 10:
Legg på en stekeplate drysset med semulegryn.
Trinn 11:
Fordel carbonarasausen jevnt over deigen med en skje.
Trinn 12:
Dryss over revet ost.
Trinn 13:
Legg hakket bacon og mozzarellabiter på.
Trinn 14:
Sett pizzaen i en forvarmet ovn på 240 °C og stek i 7 minutter, til skorpen er gyllenbrun.
Trinn 15:
Dryss pizzaen med malt sort pepper.
Trinn 16:
Legg hele eggeplommer over overflaten av pizzaen.
Trinn 17:
Fordel eggeplommene med en gaffel.
Trinn 18:
La eggeplommene koke litt og skjær dem i porsjoner.
Matlagingstips
For en mer delikat deig, bruk varmt vann, men ikke sterkt, for ikke å drepe gjæren.
Før du legger deigen på pannen, dryss den lett med semulegryn for å hindre at den setter seg fast.
For å holde baconet sprøtt, legg det på pizzaen etter at du har påført sausen.
For ekstra smak, tilsett nykvernet sort pepper i sausen i stedet for ferdigkvernet sort pepper.
Ikke overfyll pizzaen med fyll, slik at den stekes jevnt og ikke blir rå i midten.
Før steking, la deigen heve i ytterligere 15 minutter for å oppnå en luftig tekstur.
La pizzaen hvile i 5 minutter etter steking – dette vil hjelpe den med å beholde formen og forhindre at fyllet sprer seg når du skjærer den.
