Pizzadeig – hjemmelagde oppskrifter, trinn for trinn, med bilder

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Klassisk italiensk pizza med pepperoni og mozzarella - trinn 1 Sikt melet gjennom en sil over i en bolle – dette vil sørge for at deigen er luftig og fjerne klumper.

Trinn 2:

Klassisk italiensk pizza med pepperoni og mozzarella – trinn 2 I en separat bolle, løs opp gjæren i varmt vann med sukker, tilsett en spiseskje mel, rør om og la stå i 5-10 minutter på et varmt sted.

Trinn 3:

Klassisk italiensk pizza med pepperoni og mozzarella – trinn 3 Tilsett gjærblandingen i melet, tilsett salt og hell i olivenoljen.

Trinn 4:

Klassisk italiensk pizza med pepperoni og mozzarella – trinn 4 Bland med en skje, og elt deretter for hånd – deigen skal samle seg til én klump i løpet av 5–10 minutter.

Trinn 5:

Klassisk italiensk pizza med pepperoni og mozzarella – trinn 5 Elt til deigen er elastisk: den skal ikke feste seg til hendene og vil sprette litt tilbake når du trykker på den.

Trinn 6:

Klassisk italiensk pizza med pepperoni og mozzarella - trinn 6 Del deigen i to like store deler, form dem til kuler, dekk til og la dem heve på et varmt sted i 40–60 minutter. Deigen skal omtrent doble seg i størrelse.

Trinn 7:

Klassisk italiensk pizza med pepperoni og mozzarella – trinn 7 Kjevle deigen ut med hendene på et melet underlag, start i midten og strekk den ut til kantene for å danne en sirkel med en hevet kant.

Trinn 8:

Klassisk italiensk pizza med pepperoni og mozzarella - trinn 8 Legg deigen over på en stekeplate med bakepapir. Smør sausen i en spiral fra midten og utover.

Trinn 9:

Klassisk italiensk pizza med pepperoni og mozzarella - trinn 9 Fordel den revne osten jevnt, og topp deretter med tomater (hvis du bruker) og pepperoniskiver.

Trinn 10:

Klassisk italiensk pizza med pepperoni og mozzarella - Trinn 10 Stek i ovnen på 240 °C i 12–15 minutter, til skorpen er gyllen og osten bobler.

Trinn 11:

Klassisk italiensk pizza med pepperoni og mozzarella - trinn 11 Ta ut, la avkjøles i 2 minutter, og skjær deretter i skiver med en pizzakniv.

Matlagingstips

Ikke overdriv sausen – for mye væske vil gjøre skorpen seig og ikke sprø. Bruk revet mozzarella i stedet for grov mozzarella – den smelter jevnere og danner ikke pytter. Hvis du ikke har pepperoni, kan du erstatte den med salami eller skinke – men sørg for at den er tørr og ikke for våt. For en sprø skorpe, stek på nederste rille i ovnen eller på en pizzastein (hvis du har en). Før du kjevler ut deigen, skal den være myk og elastisk, men ikke klissete. Hvis den er klissete, tilsett litt mel, men ikke mer enn 10 g. Ikke kjevle deigen for tynt – den ideelle tykkelsen er 5–7 mm i kantene og 3–4 mm i midten. Stek på en tørr, usmurt stekeplate – bakepapiret vil forhindre at pizzaen klistrer seg og bevare teksturen. La pizzaen hvile i 2 minutter etter steking – dette vil la osten stivne og forhindre at pizzaen faller fra hverandre når du skjærer den opp.