Crème brûlée uten sukker
Opprinnelsen til oppskriften
En raffinert fransk dessert laget av en søt og delikat kremet eggekrem bakt i ovnen (crème bleu, som oversettes til «brent krem») passer perfekt for de som unngår enkle karbohydrater. Hvis du ikke bruker sukker, må du selvfølgelig droppe karamelliseringen av skorpen, men kanel kan gi den en «mørk» farge.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Krem 33 %
-
eggeplomme
-
Søtningsmiddel
-
Vaniljeekstrakt
-
Erytritolpulver
-
Blåbær
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Gryte
- Sil
- Bakeform
- Ramekiner
Denne delikate, sukkerfrie crème brûléen med vaniljesmak og friske blåbær er en enkel og sofistikert dessert for ekte gourmeter som passer på figuren sin.
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell kremfløte i en kjele, kok opp, ta av varmen og la stå i 10 minutter.
Trinn 2:
Ha 4 eggeplommer i en bolle, tilsett søtning og vanilje og bland.
Trinn 3:
Hell i den varme fløten i to omganger under konstant omrøring.
Trinn 4:
Hell blandingen gjennom en sil i ramekinene.
Trinn 5:
Legg ramekinene i en ildfast form og hell kokende vann i formen til det når halvveis opp i ramekinene.
Trinn 6:
Stek i en forvarmet ovn på 150 grader i 40-45 minutter.
Trinn 7:
Ta desserten ut av ovnen, la den avkjøles og sett den i kjøleskapet i 4 timer.
Trinn 8:
Pynt desserten med blåbær og dryss over meliserstatning.
Matlagingstips
Ramekiner er små ildfaste former i keramikk. Crème brûlée lages tradisjonelt i dem fordi den ikke stekes jevnt i andre former.
Det er best å bruke en rund silikonform med ganske høye sider – ramekinene vil bli plassert jevnere i den.
Du kan bruke erytritol eller et annet søtningsmiddel du er vant til som sukkererstatning.
