Kinesiske lykkekaker
Opprinnelsen til oppskriften
Opprinnelsen til de berømte kinesiske lykkekakene er ganske uklar. Noen sier til og med at de faktisk ble oppfunnet i Japan eller først dukket opp på en asiatisk restaurant i Los Angeles. Uansett har denne nesten vektløse godbiten lenge vært sterkt assosiert med Kina, og kan brukes til å feire både kinesisk nyttår og det mer vanlige året.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Hvetemel
-
Sukker
-
Eggehviter
-
Vanillin
Kjøkkenutstyr
- Bolle
- Skje
- Visp
- Teflonmatte
- Former
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hell eggehvitene i en bolle og visp til de er skummende.
Trinn 2:
Tilsett sukker blandet med vanilje og pisk litt til.
Trinn 3:
Tilsett mel, bland godt til konsistensen av flytende rømme og sett deigen i kjøleskapet i 15 minutter.
Trinn 4:
Kle en stekeplate med en bakematte av silikon eller teflon, hell deigen utover og glatt den ut til tynne sirkler med en diameter på 6–8 cm.
Trinn 5:
Stek i 4–8 minutter, avhengig av størrelse, ved 180 grader i en forvarmet ovn til kantene er gyllenbrune.
Trinn 6:
Plasser papiret med lykken i midten av den fortsatt varme sirkelen, brett kjeksen forsiktig i to, bøy den over kanten av formen, slik at kantene blir så tett sammen som mulig, og legg den inni formen for å avkjøles.
Trinn 7:
Legg de helt stivnede kakene på en tallerken og legg dem på festbordet.
Matlagingstips
Det er best å ikke bruke vanlig bakepapir – tynne kaker kan feste seg til det.
Ikke overstek kakene i ovnen, ellers blir de for sprø og bøyer seg ikke.
Ikke stek for mange kaker på én gang – mens du bretter de første, vil de siste få tid til å avkjøles.
Det siste trinnet krever rask handling mens kakene fortsatt er varme, så ha alt du trenger for hånden – smale spåkoner, litt kortere enn kakenes diameter, og kakeformer. Engangskaffekrus fungerer bra som kakeformer.
