Tagliatelle-reir med kjøttdeig

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Ha kjøttdeigen i en bolle.

Trinn 2:

Finhakk 50 gram løk og persille, tilsett kjøttdeigen.

Trinn 3:

Tilsett salt, sort pepper, malt hvitløk i kjøttdeigen og bland til kjøttdeigen har en jevn konsistens.

Trinn 4:

Hell vegetabilsk olje i stekepannen.

Trinn 5:

Tilsett de resterende 50 grammene finhakket løk i pannen.

Trinn 6:

Finhakk gulrøttene, ha dem i løken i pannen og rør om.

Trinn 7:

Stek løk og gulrot i 3–4 minutter på middels varme.

Trinn 8:

Knus hvitløksfeddene med en presse eller hakk dem veldig fint.

Trinn 9:

Tilsett hvitløk i pannen. Rør om.

Trinn 10:

Tilsett mel til grønnsakene i pannen og rør om.

Trinn 11:

Ha tomatpuré i pannen og rør om.

Trinn 12:

Stek innholdet i pannen i 1 minutt over middels varme.

Trinn 13:

Hell vann i pannen. Rør om.

Trinn 14:

Tilsett salt, sukker, sort pepper og en blanding av italienske urter i vannet og rør om.

Trinn 15:

Kok opp vann og legg tagliatelle-pastaformene i kjelen.

Trinn 16:

Legg kjøttdeigen i pastaens reir og trykk den ned.

Trinn 17:

Hell sausen fra pannen over kjøttdeigen.

Trinn 18:

Kok opp sausen.

Trinn 19:

Dekk pannen med lokk og kok i 25 minutter på lav varme.

Matlagingstips

Det er best å lage din egen kjøttdeig; kjøpt kjøttdeig er generelt dårligere enn hjemmelaget. Men husk: kjøttdeig er ikke bare kjøtt, det er også fett. Kjøttdeig alene er seigt og tørt.

Det er best å bruke kjøttdeig av svin, svinekjøtt har en veldig forskjellig smak og fettinnhold.

Det er bedre å bruke pasta laget av durumhvete; smaken og konsistensen på retten vil bli bedre, og selve retten vil være sunnere.