Dulce de leche
Opprinnelsen til oppskriften
Det antas at dulce de leche oppsto ved et uhell da melk og sukker ble stående på komfyren for lenge, noe som fikk dem til å karamellisere. Uavhengig av den eksakte opprinnelsen har dulce de leche blitt en viktig del av den kulinariske kulturen i mange latinamerikanske land og brukes i diverse desserter, bakverk og til og med som kakefyll.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Sukker
-
Smør
-
Hel kondensert melk
-
Helmelk
Kjøkkenutstyr
- skulderblad
- Nonstick stekepanne
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Ha sukker i en stekepanne og varm det opp på lav varme under omrøring til det er helt smeltet.
Trinn 2:
Tilsett smør og smelt under omrøring.
Trinn 3:
Hell i varm helmelk.
Trinn 4:
Tilsett kondensert melk under konstant omrøring, kok opp over middels varme og la det koke til det tykner.
Trinn 5:
Avkjøl ved romtemperatur.
Matlagingstips
Oljen bør ha romtemperatur.
Tilsett melk i kjelen gradvis, i tre omganger, under omrøring for å unngå klumper.
Ikke erstatt søtet kondensert melk med noe som helst.
Bruk en slikkepott til å skrape blandingen stadig fra kantene av pannen og inn mot midten.
