Gjærpannekaker med semulegryn og melk

Steg-for-steg oppskrift:

Trinn 1:

Hell semulegryn i en bolle.

Trinn 2:

Hell varm melk over det, bland godt og la det stå i 30 minutter slik at semulegrynen svulmer helt.

Trinn 3:

Hell i kokende vann og rør igjen til det er glatt.

Trinn 4:

Tilsett sukker og salt, rør til det er helt oppløst.

Trinn 5:

Visp inn eggene til de er glatte og homogene.

Trinn 6:

Tilsett mel gradvis gjennom en sil, rør kontinuerlig for å unngå klumper.

Trinn 7:

Tilsett tørrgjær og bland godt til det er jevnt fordelt.

Trinn 8:

Hell i vegetabilsk olje og bland godt igjen – dette vil gjøre pannekakene elastiske og myke.

Trinn 9:

Dekk bollen med deigen med et rent håndkle og la den heve på et varmt sted i 30 minutter.

Trinn 10:

Varm en stekepanne over middels varme og pensle den lett med vegetabilsk olje.

Trinn 11:

Hell en del av røren i pannen og fordel den jevnt, rist pannen forsiktig.

Trinn 12:

Stek pannekaken til små bobler dukker opp på overflaten og den mister glansen (matt finish).

Trinn 13:

Snu forsiktig med en stekespade og stek på den andre siden til de er gyllenbrune.

Trinn 14:

Legg den ferdige pannekaken på en tallerken og dekk til med et håndkle for å holde den myk.

Trinn 15:

Gjenta trinn 10–14 til all deigen er brukt opp.

Trinn 16:

Server pannekakene varme, med rømme, syltetøy, honning eller en annen saus etter smak.

Matlagingstips:

La semulen svelle. Etter at du har tilsatt semulen i melken, la blandingen stå i 30 minutter – dette er nøkkelen til den luftige, møre teksturen på pannekakene.

Bruk melk ved romtemperatur. Kald melk reduserer hevelsen av semulegrynen og gjør deigen mindre glatt.

Tilsett natron til slutt (valgfritt). Tilsett det etter at semulegrynen har svellet og du har tilsatt egg og mel.

Ikke erstatt mel med semulegryn. Semulegryn spiller en viktig rolle: det gir pannekaker en luftig tekstur og en lett, porøs struktur som mel ikke kan gjenskape.

Stek over middels varme, med lokk på (valgfritt). Dette hjelper pannekakene med å heve seg bedre og bli gjennomstekte, slik at de holder seg myke og luftige.

Server rett etter steking. Disse pannekakene er spesielt deilige varme – server dem med rømme, syltetøy, honning eller smeltet smør.