Pannekaker med tørrmelk og egg

Steg-for-steg oppskrift:

Trinn 1:

Hell tørrmelk i en kjele, tilsett vann og rør godt til den er helt oppløst.

Trinn 2:

I en separat bolle, knekk eggene, tilsett sukker og salt og visp godt med en visp til en jevn masse.

Trinn 3:

Tilsett gradvis litt av melet til eggeblandingen, og sikt det gjennom en sil for å unngå klumper. Bland til en jevn masse.

Trinn 4:

Tilsett litt av melkeblandingen og bland godt igjen – deigen skal være flytende, som rømme.

Trinn 5:

Tilsett resten av melet, og fortsett å blande ingrediensene.

Trinn 6:

Hell i den resterende melkeblandingen.

Trinn 7:

Tilsett smeltet smør og bland godt igjen – dette vil gjøre pannekakene mer elastiske.

Trinn 8:

Bland natron og kokende vann i en separat beholder. Tilsett den resulterende blandingen i deigen.

Trinn 9:

Varm en stekepanne over middels varme og pensle den med litt olje.

Trinn 10:

Hell en del av røren i pannen og fordel den jevnt, mens du vipper pannen litt.

Trinn 11:

Stek pannekaken til overflaten er boblende og matt.

Trinn 12:

Snu pannekaken forsiktig med en stekespade og stek den andre siden til den er gyllenbrun.

Trinn 13:

Legg den ferdige pannekaken på en tallerken, dekk den med et håndkle for å holde den myk.

Trinn 14:

Gjenta trinn 5–9 til du går tom for deig.

Trinn 15:

Server pannekakene varme: med rømme, honning eller annet fyll etter eget valg.

Matlagingstips:

Løs opp tørrmelken grundig i varmt vann. Pass på at det ikke er noen klumper igjen – dette er grunnlaget for en glatt og jevn deig.

Pisk eggene med salt og sukker til de er lett skummende. Dette vil gi pannekakene en myk, lett og luftig tekstur, selv uten bakepulver.

Sikt melet. Dette vil forbedre rørens konsistens, forhindre klumper og gjøre pannekakene mykere.

Tilsett litt vegetabilsk olje i den ferdige røren. Det vil gjøre pannekakene mer elastiske og forhindre at de fester seg til pannen.

La røren hvile i 10–15 minutter. Dette vil la glutenet «hvile», og pannekakene blir tynnere og glattere når de stekes.

Stek over middels varme. Pannekaker laget med melkepulver blir raskt brune, men hvis varmen er for høy, kan de forbli rå inni. Middels varme vil sikre jevn steking og en gyllen farge.