Pannekaker med cottage cheese og rosiner
Opprinnelsen til oppskriften
«Blomst av pannekaker fylt med ostemasse» er en moderne kulinarisk presentasjon av tradisjonelle russiske fylte pannekaker, som ble populære på slutten av 1900-tallet og begynnelsen av 2000-tallet takket være utviklingen av hjemmelaget mat og temafester. Selv om pannekaker med ostemasse har eksistert lenge (de ble tilberedt både på hverdager og under Maslenitsa), kom den originale blomsterformede presentasjonen fra matlagingsprogrammer og blogger. Denne presentasjonen forvandler en enkel rett til en elegant forrett, samtidig som ingrediensenes overkommelige pris beholdes: tynne pannekaker, myk ostemasse, sukker og vanilje. I dag er denne oppskriften spesielt elsket av kokker for sin evne til å overraske gjester uten kompliserte teknikker eller dyre ingredienser.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
For testen
-
Tørrgjær
-
Varmt vann
-
Sukker
-
Varm melk
-
Mel
-
Bakepulver
Til fyllet
-
Cottage cheese
-
Rømme
-
Sukker
-
Rosin
-
eggeplomme
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Skje
- Visp
- skulderblad
- Bakeform
- Plastfolie
- dyp bolle
- Nonstick stekepanne
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Hell sukker i varmt vann, tilsett gjær, dekk bollen med plastfolie og la det stå i 10 minutter for å aktivere det.
Trinn 2:
I en separat bolle, mos cottage cheese med en blender til den har en jevn, homogen konsistens.
Trinn 3:
Tilsett rosiner i cottage cheese, som tidligere har blitt bløtlagt i varmt vann i 30 minutter og lett presset.
Trinn 4:
Tilsett rømme, melis, vaniljesukker og eggeplomme i fyllet. Bland godt til det er helt glatt.
Trinn 5:
I en annen bolle, bland det siktede melet med bakepulveret.
Trinn 6:
Hell denne blandingen i den aktiverte gjæren og sukkeret og bland forsiktig.
Trinn 7:
Tilsett melk gradvis og visp til du får en flytende, kremet deig uten klumper.
Trinn 8:
Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i 20 minutter på et varmt sted.
Trinn 9:
Varm en stekepanne over middels varme og pensle den lett med vegetabilsk olje.
Trinn 10:
Hell en liten mengde røre i pannen og fordel den jevnt, mens du rister pannen forsiktig.
Trinn 11:
Stek pannekaken til små bobler dukker opp på overflaten og den mister glansen (matt finish).
Trinn 12:
Legg den ferdige pannekaken på en tallerken og dekk den til med et rent håndkle for å holde den myk.
Trinn 13:
Fortsett å steke pannekakene, og gjenta trinn 9–12 til all røren er brukt opp.
Trinn 14:
Legg en del av ostemassefyllet på hver pannekake, brett den til en trekant og klem kantene godt sammen.
Trinn 15:
Legg trekantene i en rund ildfast form, og ordne dem i en spiral for å danne en «blomst». Stek i en forvarmet ovn på 180 °C i 10 minutter.
Trinn 16:
Server pannekakene varme, med rømme, honning eller en annen saus etter smak.
Matlagingstips:
Lag pannekaker på forhånd og la dem avkjøles helt. Varme eller våte pannekaker holder ikke formen godt og har en tendens til å rives når de rulles, mens avkjølte pannekaker forblir elastiske og faste.
Lag fyllet tykt og glatt. Sil cottage cheese gjennom en sil eller bland den, tilsett litt sukker og, om ønskelig, vanilje – unngå flytende tilsetningsstoffer for å hindre at pannekakene blir myke.
Påfør fyllet i et tynt lag. Overflødig ostemasse vil gjøre det vanskelig å rulle det ut og kan klemmes ut når du danner "kronbladene".
Bruk en rund ildfast form eller serveringsform. Dette vil bidra til å bevare blomstens form og gjøre det enklere å skjære den opp når du serverer.
