Pannekaker med drikkeyoghurt
Opprinnelsen til oppskriften
Pannekaker med drikkeyoghurt er en moderne variant av klassiske melkepannekaker, som dukket opp med den økende populariteten til fermenterte melkeprodukter i hjemmelaget mat på slutten av 1900-tallet og begynnelsen av 2000-tallet. Drikkeyoghurt, et tynnere og glattere alternativ til kefir eller surmelk, ble et praktisk alternativ takket være den nøytrale syrligheten og den delikate smaken. Disse pannekakene er spesielt populære blant barnefamilier – de er mykere enn vanlige pannekaker, lette å fordøye og passer selv for de som unngår egg eller helmelk. Selv om tradisjonell russisk mat brukte forretter, myse eller surmelk, gjenspeiler dagens oppskrift et ønske om enkelhet, sunnhet og rask tilberedning uten å ofre kvalitet. Pannekaker med drikkeyoghurt passer godt med både søtt (honning, frukt) og salt (ost, urter) fyll, og er fortsatt en allsidig rett for enhver tid på døgnet.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Yoghurt
-
Mel
-
Vann (kokende vann)
-
Egg
-
Sukker
-
Salt
-
Soda
-
Vegetabilsk olje
Kjøkkenutstyr
- Visp
- Tallerken
- skulderblad
- dyp bolle
- Nonstick stekepanne
Steg-for-steg oppskrift:
Trinn 1:
Knekk eggene i en bolle og tilsett sukker og salt.
Trinn 2:
Hell i drikkeyoghurten og visp til den er glatt.
Trinn 3:
Tilsett mel gradvis og visp til det er glatt.
Trinn 4:
I en separat kopp, løs opp natron i kokende vann.
Trinn 5:
Tilsett kokende vann og brus i deigen og bland godt igjen.
Trinn 6:
Hell i vegetabilsk olje og elt deigen til den er glatt.
Trinn 7:
Varm en stekepanne og smør den med olje.
Trinn 8:
Hell en del av røren i pannen og stek på begge sider til de er gyllenbrune.
Trinn 9:
Legg den ferdige pannekaken over på en tallerken og gjenta prosessen med resten av røren.
Trinn 10:
Rull pannekaken til en rull.
Trinn 11:
Server pannekakene varme med rømme eller din favorittsaus.
Matlagingstips:
Velg en naturlig drikkeyoghurt uten tilsetningsstoffer. En glatt, ikke for sur yoghurt med et fettinnhold på 2,5–3,5 % er ideelt – det vil gi pannekakene en myk, lett og luftig tekstur.
La yoghurten komme i romtemperatur. Kald væske kan lage klumper når den blandes med mel, og det vil forsinke reaksjonen av bakepulveret (hvis det brukes).
Ikke overdriv med mel. Røren skal ha konsistensen av rennende rømme – for mye mel vil gjøre pannekakene tette og gummiaktige.
Sikt melet før du tilsetter det. Dette vil forbedre deigenes struktur, gi den luft og forhindre at det dannes klumper.
Tilsett en klype salt selv i søte pannekaker. Salt balanserer smaken og fremhever yoghurtens milde syrlighet.
Tilsett vegetabilsk olje i den ferdige røren. Det vil gjøre pannekakene mer elastiske og forhindre at de fester seg til pannen, selv om du bruker en stekepanne med slippbelegg.
Stek over middels varme og server umiddelbart. Yoghurtbaserte pannekaker brunes raskt – vær forsiktig så de ikke brenner seg. Server varme med honning, friske bær, rømme eller kremost.
