Aubergine med mozzarellaost

Steg-for-steg oppskrift

Trinn 1:

Skjær en mellomstor løk i halve ringer.

Trinn 2:

Fjern frøene fra den røde paprikaen og finhakk den.

Trinn 3:

Skjær den uskrelte auberginen på langs i mellomstore skiver.

Trinn 4:

Hell 5 spiseskjeer olje i en bolle.

Trinn 5:

Tilsett krydder i oljen – salt, sort pepper, hvitløkspulver, gurkemeie, hakket ingefær og koriander, bland godt med en silikonbørste.

Trinn 6:

Ta store, flate skiver av aubergine og pensle hver skive på begge sider med den resulterende blandingen.

Trinn 7:

Tilsett to spiseskjeer tomatpuré i den gjenværende blandingen, hell i 30 ml varmt vann og rør om.

Trinn 8:

Tilsett løk og paprika i blandingen og rør om.

Trinn 9:

Legg det forberedte fyllet på hver aubergineskive.

Trinn 10:

Legg skivene i en ildfast form og stek i ovnen i 30 minutter på 200 grader.

Trinn 11:

Ta auberginene ut av ovnen og dryss over grovt revet mozzarella.

Trinn 12:

Stek i ytterligere 10 minutter.

Trinn 13:

Dryss over timian og vårløk og server.

Matlagingstips

Unngå altfor store og overmodne auberginer – de er gummiaktige og bitre. En god aubergine er ikke større enn 15–17 cm, stilken er fortsatt våt, og frøene er små og underutviklede når de skjæres.

Bruk extra virgin olivenolje, det er den mest delikate og sunne.