Uvanlig kaffe – i en kopp og mer

For de fleste moderne byboere begynner morgenen med en kopp kaffe. Selvfølgelig finnes det de som unngår store mengder koffein, samt ihuga teelskere. Kaffe og dens forskjellige kaffebaserte drikker har imidlertid blitt en integrert del av bykulturen, og har til og med skapt memer som «lavendelraf». I dag er det å besøke kaffebarer i Amerika, Europa og Russland en like vanlig og elsket tidsfordriv som det en gang var i det sløve Østen, der denne drikken oppsto. Dessuten har kaffe for lengst forvandlet seg fra en drikk til en konfektsmak og har blitt en ingrediens i et bredt utvalg av desserter.

Kaffe – en drikk laget av ristede og malte kaffebønner som hadde erobret Midtøsten siden tidlig middelalder – kom til Europa på 1500-tallet. Kaffehus åpnet etter hverandre i europeiske hovedsteder og større byer. Men ikke alle omfavnet den uvanlige mørke drikken umiddelbart. Noen leger fryktet helserisikoen ved kaffe (og ikke uten grunn, ettersom den ikke er gunstig for alle), mens fanatiske religiøse skikkelser anså kaffe som en muslimsk og til og med hedensk «sabotasje» mot kristen fromhet. Interessant nok forble drikken religiøst tabu i Etiopia, som av mange anses som kaffens fødested, frem til 1800-tallet.

I Russland ble kaffedrikking (og te også), i likhet med mange andre europeiske nyvinninger, introdusert like brått som europeisk mote, barbering av skjegg og tobakksrøyking. Ikke overraskende ga dette opphav til motstand og diverse overtro. «Den som drikker te fortviler, den som drikker kaffe forbanner Kristus», hvisket de gammeltroende. Men fremgangen var ustoppelig. I dag drikker folk i vårt land både brygget og pulverkaffe av alle slag. Selv salgsautomater tilbyr flere typer kaffe, og hvis du tilsetter din favorittsirup, er alternativene uendelige. På gode kafeer kan du prøve klassisk tyrkisk kaffe, brygget på oppvarmet sand, noe som gjør den rikere og mer aromatisk, og kaffebarer tilbyr et bredt utvalg av kaffecocktailer, med og uten alkohol. Noen som liker denne drikken hjemme, kjøper kaffemaskiner, mens andre foretrekker å meditativt male kaffe for hånd, brygge den i kobber- eller til og med sølvfargede tyrkiske kaffekanner og drikke den med et nøye utvalgt sett med krydder.

Det finnes flere grunnleggende varianter av kaffe. Noen varierer i konsentrasjon – som ristretto, espresso og americano – mens andre varierer i tilsetningsstoffer. Foruten vanlig kaffe med melk er cappuccino – kaffe med melkeskum – og latte, en trelagsdrikk laget av melk, kaffe og melke- eller fløteskum, veldig populære.

Det finnes mange regler som eksperter mener vil hjelpe deg med å brygge virkelig deilig kaffe. Det er best å velge en kobbercezve, da den varmes jevnere. Den indre overflaten må være belagt med et lag med tinn og sølv, da kobber frigjør skadelige stoffer når det varmes opp. Ideelt sett bør en cezve ha en bred bunn og en smal hals – dette vil gjøre at beholderen varmes bedre opp og forhindre at kaffen fordamper eller koker over. (Det er ikke nødvendig å koke kaffen i det hele tatt, da dette ikke vil forbedre aromaen, men snarere "drepe" den. Det er tilstrekkelig å vente til skummet stiger.) Før brygging, varm den tomme cezven litt – dette vil trekke ut de aktive ingrediensene fra den malte kaffen mye bedre (denne regelen gjelder også for tekanner, som først legges i kokende vann). Det er best å helle kaffe og krydder i cezven først og varme dem forsiktig sammen, vær forsiktig så du ikke brenner dem. Kaldt vann brukes vanligvis, siden kaffen i varmt vann ikke vil rekke å brygge ordentlig før den koker og vil bli for "flytende".

Konservative kaffedrikkere blir aldri lei av å insistere på at det ikke finnes noe bedre enn vanlig, skikkelig brygget kaffe fra skikkelig malte bønner av høy kvalitet. Dette kan være sant, men det nysgjerrige menneskesinnet er tilbøyelig til å eksperimentere. Derfor dukker det stadig opp nye oppskrifter på kaffe og kaffedrikker.

Ulike typer kaffe med melk, som latte, er spesielt praktiske for dette formålet. Foruten sirup tilsettes en rekke ingredienser i denne kaffen, som frukt- og til og med grønnsakspuréer. Om høsten er en latte med gresskarpuré og en spesiell blanding av krydder – kanel, muskatnøtt, ingefær og nellik – populær. Hvis du er ute etter en tropisk vri, er most banan et perfekt tillegg.

De som liker mer komplekse drinker kan prøve å blande kaffe med den berømte eggnog-cocktailen, laget med rå egg og melk. Denne cocktailen kan også være alkoholholdig, så de som ønsker litt oppkvikker og avslapning trenger ikke å begrense seg til irsk kaffe.

Du kan krangle om hva som smaker best – kaffe eller kakao – eller du kan kombinere dem for å skape en ny fløyelsmyk smak. Slik ble mokkaen født – kaffe med melk og sjokolade, først populær i Amerika og deretter vant over søtsugete fans over hele verden. Denne drikken er deilig både varm og kald. I sommervarmen kan du i tillegg til kald melk tilsette is – helst laget av kaffe.

Noe mellom en drink og en dessert kan oppnås ved å lage … aromatisk gelé av kaffe! Og du kan dyppe disse mørkebrune terningene i en snøhvit, søt blanding av melk og fløte – det er ikke bare deilig, men også vakkert!

Kaffe som ikke drikkes, men spises.

Kaffe kan også være en utmerket smakstilsetning til et bredt utvalg av desserter. Først og fremst, i likhet med kakao, kan den brukes til å lage en krem ​​som er perfekt til kaker, bakverk, boller og som en frittstående godbit til dessert.

En interessant nyskapning har nylig dukket opp: et tykt skum laget av en blanding av pulverkaffe, vann og sukker i varierende mengder. Kaffen må være pulverkaffe; malt kaffe fungerer ikke. Hvis du heller dette skummet over melk med en skje, får du «dalgona-kaffe», en drikk som er veldig populær i Korea. Den kan også brukes til å pynte en rekke desserter, for eksempel kaffepudding.

Generelt sett er kaffe et ideelt tillegg til puddinger. Utenfor Storbritannia er den klassiske puddingen på enkeltmelk med stivelse ikke verdsatt av alle, og kaffe gjør denne desserten veldig appetittvekkende. Den kan forbedre både en enkel pudding og den mest delikate flanen med egg og melk. Selv den berømte panna cottaen, som er mer en kremet gelé enn en pudding, drar nytte av kaffe.

Den mest berømte kaffe-infuserte desserten er selvfølgelig tiramisu, men du kan eksperimentere i det uendelige og lage en rekke melkeaktige kaffeblandinger med kjeks og småkaker. Så vær kreativ, oppfinn, eksperimenter. Og nyt kaffe i enhver form!