Sild under en pelsfrakk kakesalat
Opprinnelsen til oppskriften
Denne kakesalaten er en strålende kombinasjon av klassisk og innovativt. Den forvandler en tradisjonell salat til en spektakulær rett, perfekt til nyttår. Ved hjelp av gelatin og en spesiell form tar retten formen til en kake, noe som gjør den ikke bare deilig, men også visuelt tiltalende. Det er en flott måte å overraske gjester ved julebordet.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
For lag
-
Lett saltet sild
-
Potet
-
Gulrot
-
Egg
-
Majones
-
Vårløk
-
Salt
Til rødbetmousse
-
Kokte rødbeter
-
Majones
-
Rømme
-
Sennep
-
Salt
-
Gelatin
-
Vann
Til dekorasjon
-
Dill
-
Tranebær
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Boller
- Skje
- Tallerken
- Blender
- Rivjern
- Plastfolie
- Kulinarisk ring
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Hakk de grønne løkene.
Trinn 2:
Skjær silden i små terninger. Bland med hakket vårløk i en separat bolle.
Trinn 3:
Kok potetene, gulrøttene og eggene til de er møre. Avkjøl og skrell.
Trinn 4:
Riv ingrediensene separat. Tilsett en liten mengde majones til hver ingrediens og bland godt.
Trinn 5:
Pakk en stekering (diameter 18 cm) inn i plastfolie og legg den på en tallerken.
Trinn 6:
Sett sammen det første laget. Legg de revne potetene i pannen.
Trinn 7:
Legg på fiskelaget. Legg sildebitene og løken oppå potetene.
Trinn 8:
Legg et lag med gulrøtter oppå fisken.
Trinn 9:
Tilsett de revne eggene som det siste laget. Dekk formen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 40 minutter.
Trinn 10:
Til sausen: Lag gelatinen i henhold til anvisningen på pakken og la den stå i romtemperatur i 15–20 minutter.
Trinn 11:
Skjær de kokte rødbetene i små biter og ha dem i en blender. Tilsett majones, rømme, sennep og salt. Kjør til en jevn masse.
Trinn 12:
Bland gelatin med rødbetmousse og bland godt med en blender.
Trinn 13:
Fjern den kokende ringen fra den avkjølte salaten. Bytt den ut med en større ring (21 cm) og legg på kantbåndet. Hell rødbetmoussen i en spritepose eller en plastpose med glidelås. Fordel moussen over salaten, start fra sidene, og glatt deretter toppen. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer.
Trinn 14:
Fjern forsiktig deigringen og kantbåndet. Pynt kaken med dill og tranebær.
Matlagingstips
Bruk en springform. For en perfekt kakeform, pakk inn en rund springform med plastfolie – dette vil sikre enkel fjerning og glatte kanter ved servering.
Pakk hvert lag godt. Trykk forsiktig på salaten med en skje etter at du har tilsatt hver ingrediens – dette vil forhindre at salaten faller fra hverandre når du skjærer den opp, og vil sikre at kakens struktur forblir stabil.
La salaten marinere i minst fire timer. Det er best å sette sammen kakesalaten kvelden før festen – over natten vil lagene stivne helt og smaken bli mer intens.
Lag rødbettoppingen separat. Bland de revne rødbetene med rømme, majones, sennep og gelatin – dette vil sikre at toppingen blir glatt og ikke renner.
Bruk sild av høy kvalitet. Fileten skal være lett saltet og fersk. Hvis fisken er for saltet, legg den i bløt i melk i 15–20 minutter.
Avkjøl alle ingrediensene før du setter dem sammen. Varme grønnsaker eller egg kan smelte gelatinen eller majonesen, noe som vil ødelegge kakens tekstur.
Pynt før servering. Tilsett frisk dill, tranebær eller oliven rett før servering for å holde pynten lys og frisk.
Server som midtpunktet på nyttårsaften. Skjær salatkaken forsiktig med en skarp kniv dyppet i varmt vann – skivene vil være jevne og pene.
