Seta de Polo-salat
Opprinnelsen til oppskriften
Navnet på denne enkle, uvanlige, men deilige salaten refererer til de to hovedingrediensene: sopp og kylling. Krabbepinnene virker litt eksotiske her, men smaken deres skiller seg ikke egentlig ut fra den generelle retten. Nøkkelen er å skjære dem ganske store, slik at smakene ikke blandes.
Hva trenger du til matlaging?
Ingredienser
-
Kyllingbryst
-
Sjampinjonger
-
Egg
-
Krabbepinner
-
Majones
-
Fersk dill
-
Laurbærblad
-
Pepperkorn
-
Salt, pepper
Kjøkkenutstyr
- Kniv
- Borde
- Gryte
- Salatbolle
- Sil/dørslag
Steg-for-steg oppskrift
Trinn 1:
Kok opp vann i en kjele, tilsett laurbærblad, salt og 5–7 pepperkorn. Tilsett kyllingen og stek til den er ferdig.
MERK: Ikke overstek kyllingen for å holde den saftig. Etter steking, la kyllingbrystet ligge i kraften til det er avkjølt for å forhindre at det tørker ut.
Trinn 2:
Kok opp vannet igjen og tilsett de samme krydderne som før. Ha soppen i kjelen og kok til den er mør (ca. 5–7 minutter). Sil av vannet i et dørslag.
MERK: For å bevare soppens ren og distinkte smak, ikke bruk kyllingkraft til å koke dem.
Trinn 3:
Kok eggene i en kjele.
Trinn 4:
La ingrediensene avkjøles. Skrell eggene.
Trinn 5:
Hakk kyllingbrystet grovt.
Trinn 6:
Skjær krabbepinnene diagonalt i store biter.
Trinn 7:
Skjær soppen i fire eller store skiver.
Trinn 8:
Skjær eggene i store skiver.
Trinn 9:
Hakk dillen.
Trinn 10:
Ha alle ingrediensene i en bolle, krydre med salt og pepper. Tilsett majones.
Trinn 11:
Bland salaten. Server den avkjølt for å forsterke smakene.
Matlagingstips
For ekstra saftighet kan du tilberede kyllingen på din foretrukne måte, for eksempel baking, i stedet for å koke den. Kokt kylling mister mye smak og fuktighet. Ikke tilsett andre krydder, ellers blir det ikke den samme salaten.
For å gjøre eggene lettere å skrelle, legg dem i is eller veldig kaldt vann etter koking og la dem avkjøles.
